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【超圖解】日本家事女王才知道的神奇家事術: 做到底X做整套,56個「家事省時快招」讓家事成為真正的療癒
►作者: 本多弘美
►譯者: 蔡麗蓉
►出版社: 采實文化
►出版日期: 2015-09-04
►ISBN: 978-986-5683-65-8
►規格: 14.8*21
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定價 280 元
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 內容簡介
天天做家事,能每天多賺1小時!
下班不必累上加累,工作、玩樂、育兒通通不耽誤
收納‧打掃‧洗衣‧料理‧採買
一流家政婦的「家事省時快招」大公開
 
◆從今天起,逃離「家事地獄」!
  每天忙工作、下了班還要帶小孩、進修課業,想到做家事就覺得「好懶、麻煩死了、真累人!」。於是,家裡一天比一天更髒亂,每天看了就「阿雜」,還要被另一半抱怨,最後還是得抱著鬱悶的心情整理……
現在,請先暫停一下!
做家事,應該是很開心愉悅的!仔細想想,你是否因為做起家事很沒效率,花了大把時間整理但效果不彰,想讓家裡保持整潔卻隨心所欲亂做一通,而陷入無止盡的「家事地獄」呢?其實,因為你一直在用「直覺」做家事,才沒察覺這些一成不變的習慣,讓家事永遠做不完。只要停下「習慣動作」,做家事一點都不累,而且三兩下就能清潔溜溜!
 
時間短≠偷懶,而是「不花時間,也能獲得相同效果」。
時間短=有趣,改變技巧,能使生活變得更有趣。
 
◆掌握兩大原則【做到底】X【做整套】,不再被時間追著跑
(一)家事一次做到底
  重複相同的家事,等完成後再著手進行其他步驟。做家事有一連串的流程,但是分解之後,可以一一獨立成單純的作業。鎖定某項作業,再接著進行下一個步驟。
《例》摺衣服時,只要一直摺毛巾,將「毛巾一次摺到底」作業就會變得很單純,效率也會提高。
《例》料理包裝好的食物,不要每次都分開處理,而以一盒或一袋為單位,一起處理就能縮短時間。
 
(二)家事一次做整套
  仔細觀察做家事的情形,會發現每天都在重複相同的事情。所以不能再若無其事地重複做,而要整套進行縮短時間。例如「做○○的時候做XX」,試試不同的組合搭配。
《例》「早上洗完臉後,順手將洗手台刷洗一遍」,並且擦一下鏡子,就能每天保持洗手台乾淨整潔。
 
56個「高效率家事智慧」,你一定可以感受到驚人的效果
  本書透過不同角度,彙整出縮短家事時間的訣竅。例如改變做家事的步驟,或是先預測下一個步驟並做好準備,使做家事的流程變得更流暢。這些技巧一點都不難,任何人都學得會!
【收納快招】
*客人突然來訪,10分鐘打造乾淨好印象
立刻拿出紙袋,依序收拾「地板→茶几→沙發」,先收大面積的物品是重點。
*五秒原則,衣櫃快速瘦身
五秒內無法決定去留的衣物就先拿出衣櫃,然後再用一次五秒原則決定收納別處或丟掉。
 
【打掃快招】
*省力打掃灰塵
一半以上的灰塵是衣物磨擦產生的,尤其浴廁附近最多,趁早擦掉才不會結合溼氣,導致更難清除。
*吸塵器不再卡卡的「Z字型移動法」
清空地上物品、家具集中在同一邊後,吸塵器電線插在屋子中心點、以Z字型移動,減少開關次數。
 
【洗衣快招】
*脫下後立刻分類,直接丟入洗衣機
將洗衣籃分格,或在籃子旁夾洗衣袋,分為一般洗衣、柔洗衣物,或是淺色、深色、小型衣物等。
*不彎腰晾衣法,相同動作一次做完
利用洗手台或洗衣機邊緣,將衣物全部攤開疊好後再統一上衣架、最後吊掛起來。
*反轉觀念,常穿的衣服掛起來
常穿的衣服每次都要摺反而浪費時間,將它改成吊掛,晒衣後直接收進衣櫃更省事。
 
【料理快招】
*沒想過的廚房工具新用法!
<料理剪刀>用剪刀為肉類去筋、去油花,動作更準確又不會讓肉片支離破碎。
<削皮刀+砧板>紅蘿蔔尾端朝右放在砧板上,左手慢慢轉動、從中央往尾部快速削皮。改將頭部朝右,左手微微抬起紅蘿蔔並轉動削皮。圓柱狀長條蔬菜,削皮變得更方便。
 
【採買快招】
*超市購物快狠準,不必來來回回比價、對清單
先看魚肉價格,決定菜色→常溫調味料、食材→蔬菜、水果→乳豆類冷藏生鮮食品→魚肉→冷凍食品
 
【家人幫手】
*使出「紙袋絕招」,逼家人自動收拾
幫每位家人準備一個紙袋,私人物品通通丟進去,再拿到各自的房間。因為不想自己東西被胡亂收拾,會慢慢養成自動歸位的習慣。
*不要教孩子怎麼打掃,讓他自己「玩
拿黏筒滾輪給孩子「用這個能把紙屑黏起來,很好玩喔!」讓他把注意力集中在打掃上,之後用力稱讚!
大孩子可以教導「除塵布吸附灰塵的原理」、「熱水倒進鐵製水槽為何發出聲音」等小知識。
 
※本書特色
1、搭配清楚插圖,衣物折疊、雜物收納、食材快速切法等一目了然。
2、列出最多人想問的家事煩惱,精準分析盲點並提供解決方法。
3、「省時」就是做家事目標!家事不是一種負擔,而是用聰明的技巧提升生活品質。
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 作者簡介
【日本家事女王】本多弘美
  家事、收納專家。深入觀察實際生活狀況所提出的合理創意、條理分明的分析、探索層面廣泛的提案皆深受好評,並活躍於電視節目「個人風格住宅」與「花丸市場」,以及雜誌、演講會、座談會等領域。
  著有《開始打掃前的整理收納常識》、《開始裝潢前的整理收納常識》、《3分鐘打掃乾淨的神奇整理術》、《「不會整理的人三兩下清潔溜溜」整理術》等多本著作。


【譯者】蔡麗蓉
  曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師,翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。
e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net
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 目錄
【前言】學會「家事省時快招」,工作、育兒通通不耽誤!
 
第1章 神奇家事術「省時五大原則」
「省時」就是家事目標,三兩下清潔溜溜!
省時不是「偷懶」,小技巧使效果大不同
<省基本原則1>家事一次做到底
<省基本原則2>家事一次做整套
<省基本原則3>多利用家電神器
<省基本原則4>視需求選用技巧
<省基本原則5>不違背個人習慣
 
第2章 打掃收納14快招,週末不必忙得團團轉
01<整理>明明想打掃,結果變成在整理東西!
02<整理>客人突然造訪,家裡亂七八糟該怎麼辦?
03<打掃>每天認真打掃,灰塵還是無所不在
04<打掃+收納>一週用一次吸塵器,如何保持地板乾淨
05<打掃>吸塵器常被家具卡住,開開關關好多次
06<打掃>壁紙污垢、水槽水垢一直刷不乾淨
07<打掃>打掃浴廁頑固污垢,清潔用具髒兮兮好討厭
08<收納>廣告單一大堆,但總是錯過特價日
09<收納>筆筒大爆滿,卻找不到能用的筆
10<收納>照片散落四處,不知道該怎麼整理
11<整理>衣服太多捨不得丟,衣櫃只好越堆越滿
12<整理>很少聽的CD,擺滿架子占空間
13<家人幫手>家有調皮小小孩,讓你無法好好打掃?
14<家人幫手>客廳、飯廳快被家人的雜物淹沒了
 
第3章 18個衣物小智慧,洗衣、摺衣又快又簡單
01<摺疊>每天都要穿,摺衣服好麻煩!
02<清洗>洗衣、晒衣做「分類」,浪費太多時間
03<清洗>衣服在洗衣機裡打結,晾晒時很難取出
04<晾晒>怎麼晾衣服最快、最有效率?
05<晾晒>洗完衣服後,找不到另一隻襪子!
06<晾晒>上班前晾衣服,害你差點遲到
07<晾晒>掌握短時間晾好衣服的訣竅
08<收納>晾衣架掛鉤纏成一團,用力拉就變形
09<收納>洗衣網袋找半天,如何立即分辨尺寸
10<收衣>收衣服時堆在一起,歸位好麻煩
11<摺疊>衣服摺法五花八門,怎麼摺比較好?
12<摺疊>內衣、毛巾要摺整齊還是方便取用?
13<吊掛>大容量多功能衣架,其實並不好用
14<摺疊+吊掛>找不到睡衣褲子或套裝的上衣
15<摺疊>小孩衣服容易皺,需要摺嗎?
16<整燙>整燙衣物耗時、勞累又煩人
17<整燙>燙衣架拿進拿出好費力
18<家人幫手>如何教孩子動手做家事
 
第4章 14個料理秘訣,下班快速煮出好菜色
01<菜單>買回來的菜用不完,放到腐壞好浪費
02<菜單>為了菜色豐富,配菜煮一煮又變剩菜了
03<食材>快速簡便的切菜技巧
04<食材>想用乾貨但卻來不及泡軟怎麼辦?
05<工具>廚房必備省時工具,縮短做菜時間
06<工具>好用的料理器具,下廚零負擔
07<測量>迅速煮出美味白米飯的方法
08<冷凍>冷凍庫的東西,老是塞得亂七八糟
09<冷凍>自製冷凍高湯,方便卻很占空間!
10<冷藏>預做料理,鍋子卻放不進冰箱
11<收拾>討厭廚餘惡臭,裝垃圾袋也好麻煩
12<收拾>油膩餐盤不能疊,拿進拿出洗碗真費力
13<收拾>炸完東西,鍋子油膩膩很難刷
14<家人幫手>啟發孩子的料理興趣,培養廚房小幫手
 
第5章 做到10件事,採買不再失心瘋
01<採購>如何聰明逛超市?高效率購物及採買動線
02<採購>如何避免在超市賣場來回奔走?
03<採購>使用網購或宅配,反而增加時間壓力
04<採購>去會員制批發賣場,老是逛太久
05<採購>採買常遺漏?你需要「冰箱筆記」
06<採購>因為便宜,結果不知不覺買太多
07<優惠>在點數兌換截止前,買很多不實用的東西
08<優惠>一聽到大拍賣,就急著出門搶購
09<錢包>為了集點數,每次找會員卡都手忙腳亂
10<錢包>零錢把皮包塞滿滿,結帳時卻湊不齊
 
第6章 省時家事術,不同生活模式運用實例
<職業婦女>晚上回家,沒時間和孩子們培養感情
<單身上班族>自己一個人住,還是忙到沒空做家事
<全職媽媽>希望擁有多一點自己的時間
<兼職媽媽>需要晚餐可立即上桌的菜色
<兼職主婦>找不到機會大掃除,徹底整理房子
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 內容連載

【作者序】

學會「家事省時快招」,工作、育兒通通不耽誤!

 
  每天都會出現一堆家事,「懶得動手」、「麻煩死了」、「好討厭」……大家一定出現過這種念頭吧?即使再厭煩,還是得動手處理那些永遠做不完的家事。
  家事不能不做,所以很多人想都不想,就用「習慣動作」處理。但如果暫停下來,想想某些家事到底是怎麼做的,就會發現「天啊!真的很沒效率!」正因為把做家事變成反射動作,才會完全無感,察覺不到任何不合理之處。
  難道沒有更聰明簡便的做法嗎?會不會還有其他辦法,能讓做家事變得更有效率?做家事,其實能變得很不一樣!
 
◎停下「習慣動作」,每個人都能快速做家事
  本書將透過不同角度,介紹縮短做家事時間的訣竅。例如改變做家事的步驟,或先預測下一個步驟並做好準備,讓做家事的流程變得更順暢。這些技巧一點都不難,你一定學得會!相信自己,並開始動手做之後,你一定感受得到驚人的效果。本書推薦給下列這些人閱讀:
1.有點懶散,但很想把家事做好的人。
2.想讓家裡隨時保持整潔,卻搞不懂該怎麼做、隨心所欲亂做一通的人。
3.做完家事常覺得不滿意,自我安慰眼不見為淨的人。
4.總是花費大把時間整理但效果不彰的人。
5.一邊工作又得將家事一肩扛起的職業婦女。
6.目前只能將子女擺第一、家事擺第二,忙於育兒的全職媽媽。
7.面臨重大考試或想專心進修,想快速解決家事的人。
 
◎省下時間,享受美好人生
  現代人無論有沒有工作、是否忙於養兒育女,大家都被時間追著跑。只要活用做家事的技巧,省下來的時間,對生活會很有幫助。
  當你感受到改變方法的效果後,歡迎你再配合自己的生活模式調整,去嘗試不同的做法。只要找出最適合自己的方法,做家事就會變得很輕鬆。新方法是能靠自己找尋而來的,抱持這種理念,做家事的方法就會逐漸進化。
  夢想「悠閒生活」的那扇窗,正在不遠處敞開著等你,而窗外晴空萬里,無邊無際,有你前所未見的天色與浮雲,如果你想要有餘裕去欣賞這些美景,不妨照著本書跨出第一步!
 
【整理】客人突然造訪,家裡亂七八糟怎麼辦?
 
  「我剛好來到你家附近,方便順道去拜訪嗎?」老朋友打來一通電話,讓你掙扎不已。客廳裡小孩的玩具亂放,還有換下來的衣服,可是和朋友好久不見了……。這時候,該從哪裡開始整理最快呢?
 
◎紙袋救急法:依序收拾地板→茶几→沙發
  第一步是將大面積上的東西收拾乾淨,這樣第一眼看起來就會很整齊。客廳裡的最大面積是「地板」,請準備一個紙袋,順手將散置地上的東西放進去。
  第二大面積是「桌子/茶几」。桌子上是不是擺滿廣告單、紙、筆、報紙、雜誌等瑣碎雜物?這裡請使用略小一點的紙袋來收拾。
  接下來處理「沙發」。如果家人會將公事包、脫下的衣物(如絲巾、領帶、皮帶、帽子)丟在沙發上,請另外準備大小適中的紙袋,把沙發上的東西全丟進袋內,再一起拿到其他地方放置。
 
◎依照「歸位場所、物主」,丟進不同袋子
  只是將雜物裝進紙袋,馬上就讓客廳看起來乾淨多了。將大面積區域的物品收乾淨,整齊效果立即出現。
  如果還有時間與體力,請將衣物等有固定位置的物品放回原位。訣竅是把東西放進紙袋時,依「歸位場所、物品所有人」來分門別類,接下來的工作就會輕鬆許多。
  即使收到一半,發現髒污或灰塵,也要將打掃工作留到最後,再一口氣清掃乾淨。
 
<POINT
1.先專心將大面積上的物品收拾乾淨。
2.東西丟入紙袋時,依照歸位場所或物主分類。
3.堅守「打掃留到最後」的原則。
※必備工具:紙袋

【整理】明明想打掃,結果變成在整理東西
  「開始打掃後,居然比打掃前更亂!」這種經驗你有過嗎?由於不了解「整理、收納、打掃」分別有不同的目的,才會造成這種現象。
 
◎整理、收納、打掃,目的分清楚
  「整理」正如字面所示,代表有條理地加以整頓,必須依照不同目的進行分類。這個目的就是「將東西區分成要或不要」,然後丟棄不需要的物品,所以整理的第一步驟,是「丟棄」。
  其次是「收納」,必須將需要的東西放在適當的場所,而且收納的原則要考量「容易放置且取用方便」。「打掃」則是去除髒污保持乾淨,這一點比較容易理解。
  總而言之,這三者都有「保持整齊」的共通點,但保持整齊的重點不同,千萬不要混淆了。
 
◎第一步:雜物全部丟進箱子
  要用最有效率的方式打掃,首先要從「整理」開始做起,將不要的東西丟掉。留著不要的東西,無論收納或打掃,做任何家事都無法提升效率。切記:「整理」的第一步驟,就是丟掉不要的東西。
  首先,將亂七八糟的東西,不加思索、機械式地放入箱子或籃子裡集中起來,這就是「整理一次做到底」。
  若把這些東西直接擺在地板上,容易翻倒或絆倒,妨礙整理的工作;想暫時挪開,只需移動整個箱子即可,十分方便。
  放入箱子裡的時候,有人會認為「某些東西放在一起比較妥當」,但不建議這麼做,一開始千萬不能分心。總之,只要專心將地板上的東西整理乾淨就好。
 
◎第二步:專心打掃,最後再想如何歸位
  接下來只要專心將空盪盪的地方打掃乾淨,這就是「打掃一次做到底」。
  打掃乾淨後,開始物歸原位時,最好將相同類型的東西放在一起,必須同步思考「如何使用會更方便」。
  等上述技巧熟練之後,即使同時進行三項工作,大腦也會將「整理、收納、打掃」區隔開來。剛開始練習的話,每天只要專心做一項工作,很快就能輕鬆達成省時做家事的目標。
 
<POINT
1.整理一次做到底。
2.打掃一次做到底。
※必備工具:箱子或籃子

【晾晒】晾衣服好花時間,怎麼晾最有效率?
 
  事先將清洗衣物分類後,再拿到晒衣場,就能讓晾晒作業變輕鬆。拿到晒衣場之前,如果能先在浴室做一個動作,更能大幅節省後續的時間。
 
◎簡化晾衣動作,洗手台就是好幫手
  清洗衣物要先在浴室晾晒。將衣物從洗衣槽取出時,會將大件衣物放進洗衣籃裡,接著將剩下的小件衣物,一口氣放進洗臉台中。
  或許有些人擔心洗手台不乾淨,但只要一次徹底刷洗乾淨,接下來只要稍微沖洗,即可保持清潔。
  一口氣放進洗臉盆的衣物,可大致分類成「T恤和襯衫、襪子、手帕」等;請依照由大至小的順序堆成一堆,以便節省晾晒的時間。
  分類完成的衣物,在浴室開始晾晒。這時候,各種市面上販售的室內晾晒用品就能派上用場。可利用浴室門片或淋浴間門片,暫時晾掛衣物。也可試著在浴室裡放置伸縮棒。
  從洗手台裡成堆的襯衫區,將一件T恤拿出來,雙手抓著肩膀部位用力甩一甩,將起皺的地方攤平,然後掛在洗臉台邊邊,一件接著一件疊上去。最後只要專心把衣物掛在衣架上即可,這也是「一次做到底」的方法。
 
※如果洗衣機放在陽台,一樣先把大型衣物取出放到洗衣籃,小型衣物甩一甩後,掛在洗衣機邊邊、一件一件疊放,最後統一掛上衣架。
 
◎掛起來的衣服,一口氣拿到陽台晒乾
  「只要甩一甩疊上去」、「只要把衣服掛到衣架上」,一直重複相同動作,讓重複作業發揮到極致,速度就會很快。相對地,「甩一甩,然後掛在衣架上,再吊掛起來」,進行這樣一連串的不同動作,則會損失許多時間。
  將T恤掛在衣架上時,很多人會將掛鉤露在外面,直接將衣物掛上去;其實只要將掛鉤頭部先伸進袖子裡頭,接下來不必扯動領口,就能將衣服掛好。也可以使用特別設計、不會使領口變鬆的衣架。
  將「衣服要拿到戶外晾」的習慣,改成在室內進行,借助洗手台的高度放置衣物,晾衣服的時候就不會造成腰部負擔。至於晾好的衣物,只須移至陽台曝晒即可。此舉還能縮短待在晒衣場的時間,不必擔心天氣冷熱的問題。
 
<POINT
1.大件衣物先取出放在洗衣籃,再利用洗手台替小件衣物分類。
2.在浴室先晾好,再拿出去晒。
※必備工具:洗衣籃、室內晾衣架。

【菜單】買回來的菜用不完,放到腐壞好浪費
 
  買了一顆高麗菜結果用不完,沒多久切口開始變黑。過陣子還會整顆枯掉,雖然擔心「不知道還能不能吃?」卻還是眼不見為淨。直到整顆菜已經變得「不能吃了……」,才會放棄丟掉。仔細想想,才發現好像一直在重蹈覆轍。
 
◎利用「便條紙」設計一週菜單
  想要物盡其用,到底該怎麼做才好?
  第一步就是試著在便條紙上,將使用高麗菜製作的料理,例如常做的菜色、烹調過的菜色、想得到的菜色儘量寫下來。大家想得出幾道菜色呢?我會立刻想到回鍋肉或炸豬排的配菜、熱炒高麗菜、高麗菜捲、涼拌高麗菜絲、台式泡菜……。
  動腦筋時,可從「烹調方法」來發想,例如生食、燉煮、燒烤、清蒸、熱炒、油炸、醃漬等。或者可從「菜式種類」來發想,例如主餐、配菜、沙拉、湯品、內饀、醬菜等。
  甚至可從「常見菜單」的關鍵字來發想,就會出現羅宋湯、奶油燒、燒肉、炒麵配料、高麗菜千層派(夾入培根再清蒸)、味噌湯配料、高麗菜一夜漬等。
 
◎動腦筋想菜單順序,食材絕不浪費
  等菜色擬定後,可將其中的菜單模式化,就能有系統地將一整顆高麗菜使用到淋漓盡致。舉例來說——
.先烹調大葉片才能煮的菜色:例如高麗菜捲、高麗菜千層派等。
.接著趁新鮮做成可生食的菜色:例如蔬菜沙拉、炸豬排的配菜、一夜漬等。
.再料理以高麗菜為主角的菜色:例如回鍋肉、燒肉等。
.最後煮以高麗菜為配菜的菜色:例如羅宋湯、清炒高麗菜、炒麵配料等。
  類似這樣,規劃出一顆高麗菜的「完全使用模式」,有系統地設計,包括容易剩下來的白菜、偶爾購買的大包裝番茄與小黃瓜等蔬菜,也能料理成各式菜色,不必擔心買了用不完造成浪費。
  而且購買一種蔬菜之後,就能自動設計出好幾天的菜單,等於縮短思考菜色的時間。
 
<POINT
1.以「物盡其用」為目標,把想得到的菜色記在便條紙上。
2.將菜單模式化,有系統地規劃出來。
※必備工具:便條紙

【採購】如何避免在超市賣場來回奔走?
  走進超市,一眼就看到青椒在特價,二話不說馬上放進籃子。心想:「本來打算煮白菜料理,不過換成青椒肉絲也不錯。啊!小黃瓜好便宜,高麗菜也可以買,放著應該用得到。」
  來到肉品賣場,發現高級和牛開始半價拍賣。跟著其他客人一窩蜂搶購,手上也拿了一盒。「高麗菜很便宜,又買了青椒,不如改吃燒肉吧!」這麼一來,還需要豆芽菜,菇類也非買不可……。然後,又折回蔬菜賣場了。
  明明已決定好菜色,卻因當天的特價品而突然更改菜單,於是在賣場裡來來回回好幾趟,浪費不少時間,這種情形很多人都發生過。
 
◎先調查肉類或魚類的價格,決定主餐菜色
  逛超市時,最重要是掌握現場狀況,當中最關鍵是肉類、魚類的特價拍賣,會大大影響菜色的安排。看價格決定菜色的人出奇的多,若忽然改變菜單,可能因發現少了某些蔬菜,又得跑回剛才經過的區域,在超市裡來來回回走動。
  因此建議,先確認主餐的食材是否有特價,再來決定菜色,才不會浪費時間在不斷改變菜單和回頭增購食材上。
  只要依照下述順序買東西,便非常有效率:
1.調查主餐肉類或魚類的價格,再決定菜色。
2.將料理所需的常溫調味料或常溫食材放進籃子裡。
3.採購蔬菜、水果。
4.採購乳製品、豆製品等需要冷藏的生鮮食品。
5.採購主餐的肉類或魚類。
6.採購冷凍食品。
  基本上,應先將常溫食品放進籃子裡,再採購低溫食品。
  重點在於,事先調查主餐的食材價格再決定菜色,這樣就能避免浪費時間,也不怕買到多餘的食材了。
 
◎掌握賣場的陳列模式,就能有效率地採購
  每家超市的陳列方式都很類似,從入口處往內看,會看到蔬菜賣場,後方則是肉類或魚類賣場,接下來會看到乳製品或大豆加工品,冷藏品通常會以匚字型排列,將整個樓層包圍起來。
  蔬菜容易銷售一空,而且從價格便宜的商品開始購買,會刺激購買慾,所以通常擺在入口處附近(從不同入口進入會看到不同的擺設)。
  每個賣場的陳列方式皆發揮巧思,為的是提高顧客的購買慾。放置在通道中央的花車,通常擺放特價品,或擺放與肉類、魚類賣場相關的蔥、薑、蒜等。陳列架兩側容易吸引目光,幾乎是特價品的天下。請掌握陳列特性,有效率地進行採買吧!
<POINT
1.先調查主餐食材價格,再決定菜色。
2.越低溫的食材,越晚放入菜籃。
 
 
 
【收拾】炸完東西,鍋子油膩膩很難刷
 
  浸泡碗盤的時候,可以善用時間整理瓦斯爐周邊或打掃環境。尤其炸完東西之後,鍋子總是油膩膩,處理起來相當棘手。
 
◎用剩餘的粉漿、廢布吸附油脂
  炸天婦羅時,通常會有已經攪拌好但沒用完的粉漿,利用這些粉漿,就能讓鍋子的油污清除得一乾二淨。
  將天婦羅油鍋裡的油瀝乾,將多餘粉漿倒進油膩的鍋子裡開火加熱,用筷子畫圈攪拌,等麵粉凝固成一團,會同時吸附油脂,讓鍋子變得乾乾淨淨。變成一團的麵粉請不要弄濕,直接當做廚餘處理。
  市面上有販售油脂凝固劑或吸收劑,用來處理廢油,不過善用隨手可得的物品來處理,更為環保喔!
  還可將不要的桌巾、浴巾、運動服大略剪成小塊,塞進牛奶盒或面紙盒裡。裁剪這些布製品會花一些時間,但可做成用完即丟的抹布,用來吸附廢油最適合了。與用報紙吸附的結果相比,廢抹布的吸收力更好、更快。
 
<POINT
1.將剩下的粉漿到入鍋中加熱,吸附鍋中的油脂。
2.將不要的布料剪成小塊,做成吸附油脂的抹布,用完即丟。
※必備工具:剩餘的粉漿、不要的布料。
 

【冷凍】冷凍庫的東西,老是塞得亂七八糟
 
  將自己烹調好的食材,裝進夾鍊密封袋中放進冷凍庫收納後,會不會覺得亂七八糟,收納效率很差呢?不妥善存放的話,冷凍庫很容易大爆滿,不僅冷凍效率不佳,取用也很不方便喔!
 
◎不分食材,而是用外包裝的形狀、尺寸來分類
  會覺得冷凍庫亂七八糟,最常見的原因之一,是包裝袋尺寸太多了。份量多的冷凍食品,會使用大型密封袋裝著,小芬量的食材則用小型密封袋,尺寸不同會造成雜亂感。
  除此之外,類似肉醬這種半液狀的食材,一旦裝進夾鍊密封袋冷凍起來,就會變成硬梆梆的奇形怪狀。裝有蔬菜食材的密封袋,一旦開封使用,份量會不斷減少,大小也跟著改變。市售的袋裝冷凍食品、盒裝食品等,形狀、大小都各不相同。
  冷凍庫裡的收納方式,除了依照食材區隔,還能利用外包裝的形狀來進行分類,例如餃子這類平面包裝食品、比薩這類盒裝食品、蔬菜食材等變形的袋裝食品、夾鍊保鮮袋裝食物等。
 
◎制定基本規則來管理冷凍庫
  此外,這些包裝開封後不該歸回原位,而應規劃出獨立的「已開封食品區」。使用冷凍食品時,須訂定基本規則,例如開封區的食品優先使用。
  其次,配合冷凍庫裡的食品,設計一個收納機制,例如裝冷凍食品的夾鍊保鮮袋,統一使用中型尺寸;分量太多時,再分成兩袋冷凍起來。這點須特別注意。
  大小尺寸的食品混在一起,會參差不齊難以收納,而大尺寸的包裝很難取出,份量減少後,還會因為袋子太大而礙手礙腳。
  份量太多而不斷「進出冰箱」,溫度變化也會過於激烈,導致冷凍庫結霜。
  使用一半,剩下的一半則冷凍起來保存,這樣不但可以維持食物品質,用起來也方便。利用盒子收納時,須準備符合盒子尺寸的袋子。這樣一來,就能避免冷凍後的食品過大,而放不進盒子裡的情形。
  將已烹調過的食品冷凍起來時,要固定成相同尺寸,這樣才能節省收納、取用、尋找等時間。變小後不容易尋找的食材,應獨立放在另一個盒子裡。
  總之關鍵是:別再拘泥於食物的品項,應以外包裝的尺寸來分門別類。
 
<POINT
1.不以食品類別來區隔,改以包裝尺寸來分類。
2.不用大袋子,改用同尺寸的中型袋進行冷凍。
※必備工具:中型夾鍊密封袋、盒子

【家人幫手】啟發孩子的料理興趣,培養廚房小幫手
  希望家人能幫忙煮飯嗎?這種時候,可先以餐桌料理來引起注意,接著再慢慢升級,不失為好方法喔!
 
◎以餐桌料理起步,多多讚美孩子
  首先,最具代表性的餐桌料理是燒肉。想吃的食物,得靠自己動手燒烤才吃得到。接下來門檻會提高,請嘗試用炭火來吃燒肉吧!有種尺寸小巧的烤肉爐可在桌上使用,雖然生火這項作業很困難,但許多人很感興趣。
  一成不變的餐桌,只要稍微變化氣氛,或許能讓家人開始對「做料理」感興趣。最重要的是,即使是廉價肉品、普通香腸,簡單烤一烤就會很香、很好吃,讓家人很有成就感。
  等孩子稍微年長一點,不妨嘗試在桌上炸天婦或炸串燒,讓孩子一起學如何將天婦羅炸得酥脆,讓他們各自用小鋼盆調製粉漿、測試一下粉漿的比例、比較一下有放冰塊與沒放冰塊的成品有何差異,然後比一比誰炸得最好吃、誰能炸出最薄的麵衣,甚至試試看沾裹粉漿前是否需先撒上麵粉……,跟孩子聊聊烹調的小撇步,既達到學習料理的目的,也能進行親子情感交流。
 
◎讓孩子動手玩料理,累積成就感
  如果孩子年紀還小,不妨試著一起烤鬆餅當點心。經實驗證實,製作鬆餅可活化兒童的腦部;更有實驗結果提出,4歲小女竟開始自發性地盛飯、將筷子擺好的案例。
  製作鬆餅時,需做「測量」鬆餅粉與牛奶等基本動作,此外,打蛋或將鬆餅翻面這些動作,據說也能活化腦部。
  不斷讓孩子擁有成功經驗,就能獲得成就感。稱讚他們「你做得很棒!」,再教他們「接下來要不要試試看量米?需要1杯和1大匙的水喔!」這樣就能學會煮飯時要加多少水,下一步再進階到學習做料理。
 
◎用故事、實驗、原理,吸引孩子感興趣
  媽媽請找機會告訴孩子:「烹調食物、打掃環境,都是科學變化喔!」試圖引發他們的興趣。
  舉例來說,清理水槽時,不鏽鋼水槽會發出鏗鏗鏗的聲響。如果面對年幼的孩子時,不妨告訴他們:「剛才發出聲音,是因為水槽底下住著小小人,他們在敲水槽,要我們把髒水槽洗乾淨喔!」如果面對高年級的孩子,不妨問他:「什麼時候會發出聲響呢?是倒入熱水的時候,還是冷水呢?」讓孩子想一想,甚至可帶著他做實驗,最後再說明金屬遇熱膨脹的原理。
  單純要求孩子幫忙的話,他們會覺得麻煩又無趣。舉一些會讓孩子感興趣的話題,用點心思讓他們感到有趣,就能吸引孩子自動自發地幫忙。
<POINT
1.傳達料理的趣味性。
2.孩子感興趣後,鼓勵他一起參與烹調。
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