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  《家常菜的美味科學》6/29博客來66折活動預告
下廚,是學著讓手法「到位」,進而完成料理「到味」的美好過程。

博客來每日一書活動,這次的好康66折是《家常菜的美味科學
將於6/29開賣,敬請把握!

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什麼食材適合煎?什麼時候要大火炒?讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記

厲害的料理人, 就連燙青菜都可以超好吃!
明明照著食譜做,為什麼茄子還是會發黑?
別人的煎肉排,為什麼可以焦香又多汁,我的卻乾乾柴柴?
為什麼熱炒店的炒青菜油亮青翠,我的炒青菜卻總是軟趴趴不清爽?

每一個學習料理的人,都有共同的失敗經驗,
照著食譜依樣畫葫蘆,做出來卻完全不是那個樣,
那是因為只知其然,不知其所以然。

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