首頁 > 書籍瀏覽 > 飲食 > 甜點/麵包 > 商品介紹
巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方
►作者： 藤澤Celica
►譯者： 葉明明
►出版社： 采實文化
►出版日期： 2020-05-28
►ISBN： 9789865071301
►規格： 26X19
訂購本書
定價 330 元
哪裡買：
博客來
誠品
金石堂
讀冊
pchome
三民書局
　內容簡介
\\\　我很醜，可是我很好吃！　///
紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬，
魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」
 
◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？
巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。
利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態，
一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！
 
◎    為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」？
1.材料超簡單：只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料，就能變出一個美味蛋糕！
2.工具易準備：無需添購特殊工具，只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作，利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等，即可烘烤完成。
3.成功率100％：製作步驟超簡單，只需逐一混合材料即完成，烘焙新手也能輕鬆完成！
4.美味不思議：滑順可口，輕盈不膩，保證一口接一口，大人小孩都喜歡！
 
◎    經典×創新，33款美味配方大公開
1.      經典風味：直擊巴斯克蛋糕的發源地－－西班牙，做出傳統正宗的巴斯克風味。
2.      名店風味：公開日本熱銷百萬的人氣配方，跟著做，你也能創造出排隊美食！
3.      創新風味：脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡，獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。
 
◎    本書適合哪些人？
1.      烘焙新手：完全沒做過甜點的初學者，也能成功做出秒殺蛋糕。
2.      巴斯克迷：本書提供更多、更豐富的配方，每一款都讓人想試做、試吃！
3.      咖啡甜點店家：想要做出道地、有特色的風味嗎？本書開啟你靈感的大門！
 
【本書特色】
1.      第一本巴斯克乳酪蛋糕全書：從經典基本款到風味變化款，33種美味，一次滿足！
2.      照片豐富、圖解詳細：食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的Q&A，統統收錄。
前所未見的驚豔組合：珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等，意想不到的口味，原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭！
閱讀更多
　作者簡介
藤沢Celica
　　夏威夷・海島料理研究家、抗老顧問、香草植物資格認定師。
　　旅居夏威夷30年以上的經驗，讓她對於夏威夷料理、鬆餅到美式甜點都有很深的研究。此外，也曾在甜點師傅、法式料理主廚的身旁學習累積經驗。曾在巴里島和泰國、加州等不同國家的餐廳精進廚藝，最受好評的就是初學者也不會失敗的甜點食譜。同時也是ALOHA DELI、South Point的負責人。著有《夏威夷風甜點&熟食》、《夏威夷風鬆餅食譜》、《班尼迪克蛋&法式吐司食譜》（皆由小社刊出版）等書籍。
閱讀更多
　名人推薦
1.     專業烘焙老師／呂昇達Edison老師
2.     Ciao! Kitchen 巧兒灶咖
3.     「糖餃子/食不相瞞」版主　Cassandre 老師
閱讀更多
　目錄
目次
時下引爆話題的「巴斯克乳酪蛋糕」是什麼？
需要準備的工具
基本的材料
基本製作方式
烘焙模具的尺寸和分量、溫度、烘烤時間
巴斯克乳酪蛋糕Q&A
 
PART 1  超人氣！正宗經典美味巴斯克乳酪蛋糕
焦糖風味巴斯克乳酪蛋糕
口感溫和的雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕
濃郁滑順的巴斯克乳酪蛋糕
傳統風味巴斯克乳酪蛋糕
高檔超市風巴斯克乳酪蛋糕
 
讓巴斯克乳酪蛋糕變得更美味！手工佐醬食譜
。柑橘醬        。草莓醬
。焦糖醬        。檸檬醬
。奇異果醬    。黑糖醬
 
Journey to BASQUE  我的巴斯克探訪記（1）
直擊西班牙巴斯克的人氣甜點
 
PART 2  超濃郁！各種乳酪風味巴斯克乳酪蛋糕
戈貢佐拉巴斯克乳酪蛋糕
康門貝爾巴斯克乳酪蛋糕
瑞可塔巴斯克乳酪蛋糕
紅色切達巴斯克乳酪蛋糕
高達巴斯克乳酪蛋糕
馬洛瓦爾巴斯克乳酪蛋糕
 
Journey to BASQUE  我的巴斯克探訪記（2）
正宗巴斯克的乳酪蛋糕要和葡萄酒一起享用
 
PART 3  超吸睛！創新口味變化巴斯克乳酪蛋糕
辛香柑橘巴斯克乳酪蛋糕
蘋果肉桂奶酥巴斯克乳酪蛋糕
香蕉奶油焦糖巴斯克乳酪蛋糕
脆皮巧克力巴斯克乳酪蛋糕
黑豆抹茶巴斯克乳酪蛋糕
綜合莓果巴斯克乳酪蛋糕
芒果椰子巴斯克乳酪蛋糕
珍珠茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕
濃郁雙層巧克力巴斯克乳酪蛋糕
義式濃縮咖啡巴斯克乳酪蛋糕
夏威夷風巴斯克乳酪蛋糕
奶油堅果巴斯克乳酪蛋糕
蒙布朗風巴斯克乳酪蛋糕
聖誕節巴斯克乳酪蛋糕
萬聖節巴斯克乳酪蛋糕
情人節巴斯克乳酪蛋糕
 
Journey to BASQUE  我的巴斯克探訪記（3）
在巴斯克尋找難忘的感動美食
閱讀更多