43歲才當爸爸的曾大衛，為了兩個從小有嚴重過敏的孩子，他捲起袖子、當起超級奶爸，堅持親手烹調副食品，這份愛子之情，敦促他不斷改良、精進，更將這充滿愛心的寶寶餐分享給親朋好友，沒想到竟意外廣受好評，於是他決定分享自己精研的副食品食譜，希望能為忙碌的媽咪們，分擔寶寶不愛吃飯的煩惱，讓每位孩子都能吃得健康，頭好壯壯！
 
 
★副食品吃得好，就是為寶寶一輩子的健康打底子
兩個孩子都是早產兒，兒子瀚可兩個月大即發現有異位性皮膚炎，每逢季節交替、寢具幾天沒換洗、洗澡水過熱，小瀚可就會出現如手腳關節處紅腫、搔癢抓破皮、時常嘔吐等嚴重過敏反應，女兒漢娜也是過敏兒，只能喝水解蛋白奶粉，因為擔心孩子營養不足，便四處詢問資深媽媽，親自調理副食品。為了孩子的健康，他們經過無數次努力與嘗試。於是由「愛」萌生的嬰幼兒副食品牌「瀚克寶寶」就此誕生。
 
 
★嚴選九大類型副食品，讓孩子探索食物的美妙
隨著寶貝一眠大一吋，所需的營養也一天天增加，因此「副食品」扮演非常重要的角色，但是各月齡的寶寶到底該吃哪些食物，很多父母總是霧剎剎。針對0～5歲的嬰幼兒，本書收錄九大類型、150道寶寶餐食譜，道道都是瀚可爸爸精心調配研發，搭配詳細步驟，讓新手媽媽料理副食品時再也不會手忙腳亂！
 
【4個月寶寶】可開始少量接觸「食物泥」如水果泥、蔬菜泥，由流質食物漸漸進入半流質了。
【6個月寶寶】熬一鍋安心高湯，動手做「米糊、全蔬果粥」，善用食材的混搭變化，零調味寶寶餐，口感還是一級棒。
【10個月寶寶】因應寶寶活動量的增加，可開始料理「魚肉類蔬菜粥」，添加肉類、起士、豆腐、雞蛋等，大量補充蛋白質及礦物質，營養攝取更充足。
【12個月寶寶】沒有化學添加物的低糖甜品！這階段的寶寶可以開始嘗試「五穀甜味粥」，不僅能吃到多種穀類的營養，偶爾換換口味，寶寶也吃得開心。
【15個月寶寶】「貝殼麵、燉飯」或是「胚芽米」能讓寶寶更好消化，除了刺激視覺，也帶給寶寶新奇的咀嚼感受。
【18個月寶寶】製作咖哩、牛奶、蠔油等口味的「燴料」，搭配米飯或麵食，不但有飽足感，也能攝取到多重的營養素，讓寶寶食慾大增。
【20個月寶寶】運用豐富食材熬煮的「燉湯」加上好消化的「麵線」，或是一碗搞定全部營養的「炒飯」，絕對是父母的聰明選擇。
【3～5歲幼兒】面對胃口大開的寶寶，就端上「義大利麵及元氣燉肉」吧！低鹽少油的料理，
大人也可以一起享用喔。
 
★    讓寶貝每天都吃得好開心
嚴選安心食材、專業級製作是關鍵！
食安問題頻傳，瀚可爸爸始終站在第一線，為寶寶的健康把關，對於嬰幼兒副食品有絕不妥協的「堅持」，才能徹底杜絕毒素侵害，為寶寶築起一道保護的城牆。
 
▲「三大食物泥」一定要新鮮現做
很多媽媽會將副食品製成冰磚，不過像「魚肉、雞蛋、豆腐」建議要當日現做現吃，確保食物的新鮮度，用乾鍋將魚肉煎熟，香氣和油脂更能引起寶寶食慾。
▲不用「豬大骨」熬湯
因豬大骨含鉛量高，可能影響寶寶智力發展，建議選擇「雞腿骨」或「細長形的豬肋骨」，並汆燙2次，先熬煮蔬果類2小時後，再放入雞骨熬煮1小時，營養最能完整保留。
▲為寶寶打下健康基底，就從「好米」開始
　無論副食品如何變化，「米」絕對是最重要的部分，因此米的品質與來源是否安全，父母絕對要嚴格把關，務必慎選產對地及品質有保證的優良好米，為寶寶打穩健康底子。
▲    黑芝麻粉一定要用「小火慢煮」
　黑芝蔴粉含鈣量高，是料理副食品的健康食材，但是不建議直接用熱水沖泡，料理時建議多一道工，用小火慢煮，才能熬出香味濃郁的芝蔴糊。
▲食材使用「深色」及「淺色」砧板分別處理
　除了生熟食要分別處理外，深色食材如肉類、甜菜根等，請使用「白色」砧板，淺色食材如白肉魚、豆腐等記得選擇「深色」砧板，才容易發現髒東西。
 
★    新手爸媽免緊張！
挑選食材、料理秘訣、正確觀念，瀚可爸爸超實用經驗分享
第一次接觸副食品難免會有許多疑問，為了讓料理副食品的家長能更加得心應手，針對各方面完整解說，為寶寶料理出最愛的味道。
【健康觀念篇】
․愈早吃副食品愈好？食物磨得愈碎，寶寶愈容易吸收？只要是熟爛的食物，就能給寶寶吃？
․只要是所謂的「高敏食物」，就要避免給寶寶吃嗎？擔心寶寶過敏，愈晚開始吃副食品愈好？
【安心食材篇】
․安心無毒食材怎麼挑？如何保存食材，才不易變質走味？
․蔬果、魚肉類、菇類要怎麼處理？清洗時該留意什麼細節？
【料理祕訣篇】
․已經把食物打成糊狀了，寶寶為什麼總是吃得到處都是？
․想帶寶寶出門，又擔心副食品容易酸腐，怎麼做才能保鮮？
【好用工具篇】
․如何善用冰磚、保溫杯，讓副食品更快速上桌，為上班族爸媽們省時省力？
․攪拌棒、研磨器、食物剪和餐具等，副食品工具的選擇多到數不清，俗話說「一分錢，一分貨」，愈貴的就愈好用？瀚可爸爸提供挑選小撇步，讓聰明媽媽們不花冤枉錢，也能找到合用的器具。
 
【本書特色】
1.      最豐富的副食品菜色，兼具美味營養，0～5歲寶貝都愛吃！
2.      步驟簡單明瞭，新手爸媽也能輕鬆上手。
3.      搭配全彩精美圖片，做菜也是一種享受。
4.      穿插營養小知識、Q&A，隨時解答副食品的疑難雜症。
★特別收錄★
◎「副食品」與「餵奶量」的分配原則
◎特殊階段的食譜建議：寶寶過敏、腹瀉、便祕、長牙等階段的副食品注意事項
◎各類食物過敏層級表
 
 
【媽咪寶寶們好評推薦】
★弟弟1歲後開始吃膩了食物泥，每次吃飯時總是吃一口就撇頭不吃，讓媽媽很傷腦筋，但因為媽媽煮飯手藝是幼幼班，所以也變換不出幾樣。在煩惱許久的某天下午，遇見了救星「瀚克寶寶」。初次購買椰香口味燉飯，抱著忐忑的心餵他，沒想到他一口接著一口，很快吃光光了，真的好開心喔！之後也試過麵線、燴料、甜味粥等，哥哥跟弟弟的接受度都很高呢！謝謝瀚克寶寶，解決了二寶媽咪的麻煩，讓每一餐都變得開心又美味。──有哥和銨弟的馬麻
 
★自從吃了瀚克寶寶副食品之後，以前吃東西都會爬趴走的我，現在都會乖乖坐在餐椅上大口大口的吃美味又營養的粥粥唷！而且不只這樣，我覺得吃了瀚克寶寶副食品以後，我變得更帥、更可愛囉！^_^──傑寶貝
 
★我叫王品皓，現在11個月大，因為我不挑食，所以大家都說我頭好壯壯呢！自從開始吃副食品以來，媽咪弄了好多不同種類的東西給我吃喔！每到吃飯時間我就很開心！這次媽咪又弄了什麼好料要給我吃呢？哇！原來是番茄肉醬貝殼麵啊！我來想想，我要從哪個顏色的貝殼麵開始吃^___^
──品皓
 
★寶貝之前都吃米精糊，但隨著年紀的成長，小牙齒都冒出來了，要開始練習吃有柔軟顆粒的瀚克寶寶粥了。媽咪是用電鍋加熱，剛加熱完成時燒滾滾的，所以要把粥鋪平在盤子裡，快快放涼，因為小寶貝肚子餓時，可是沒耐心等的呢！──璽兒媽媽

瀚可爸爸（曾大衛）
　43歲才當爸爸，原本從事廣告業，老婆懷兒子瀚可時，工作也剛好遇到瓶頸，於是決定辭去工作，全心準備迎接兒子的到來；沒想到兒子和女兒相繼出生後，因為妻子罹患嚴重的產前乳腺炎，前後連開了四次刀，所以兩個寶貝幾乎都是瀚可爸爸親手帶大。
     由於兩個小孩都是早產兒，兒子有異位性皮膚炎，女兒也是過敏兒，只能喝水解蛋白奶粉。在他們可以吃副食品的階段時，夫妻倆擔心寶寶營養不足，便四處詢問資深媽咪們，親自調理各式各樣的副食品，期間歷經無數次努力和嘗試，當然也少不了挫折──因為寶寶不可能每次都捧場。慢慢做出心得後，不但自己的寶寶愛吃，偶爾也將多做的副食品分享給周遭需要的親友，沒想到竟意外地廣受好評，最後促成一段關於「愛」的創業緣份，開啟了副食品新事業。
如今，用心調配的副食品，讓瀚可爸爸擁有健康活潑的兒女，也為許多憂心寶寶健康，卻十分忙碌的媽咪們，分擔了寶寶不吃東西的煩惱，為許多家庭帶來營養滿分的親子用餐時光。

肯尚健康管理顧問有限公司執行長　陳韻帆營養師
「料理美食王」節目主持人　焦志方

推薦序　用愛的副食品，養出健康活潑的下一代
作者序　守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富
 
Part1  給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】
01.用「好水」清洗、蒸煮、烹調
02.為寶寶打穩健康底子，就從「好米」開始
03.堅持衛生第一，居家烹調也要「專業」
04.選擇「天然、有機食材」
05.完全杜絕「防腐劑」和「添加物」
06.「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道
07.堅持不用豬大骨熬湯
08.食材不設限，攝取「全食物」營養
09.「分齡漸進」引導嬰幼兒學習進食
10經營親子和樂的用餐氣氛
 
Part 2  新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】
NG 1早／晚一點添加副食品比較好！添加副食品的「黃金時期」？
NG 2既然「副食品」不是主食，不吃也可以？
NG 3擔心寶寶過敏，副食品不需有太多變化。
NG 4孩子滿1歲後，可以繼續吃磨到細碎的食物。
NG 5因為怕他吃不飽，所以先餵孩子吃，以後大了再讓他自己吃。
NG 6把大人的食物煮到熟爛，也可以給寶寶當作副食品。
NG 7寶寶副食品吃得好，喝奶不必太講究。
NG 8在副食品裡添加中藥補品，可讓寶寶成長得更好。
NG 9寶寶食量小，每餐現做很麻煩，煮一鍋慢慢吃最方便？
NG 10用平常煮菜的工具順便煮副食品，孩子餐具也可以和大人的一起清洗。
 
Part3 【事前準備篇】充滿愛的安心料理，寶寶從此不挑食！
【好用工具篇】
【安全餐具篇】
【營養食材篇】
【衛生保鮮篇】
1、食材該如何「清洗處理」？
2、如何「保存副食品」？
   ◎簡單2步驟，輕鬆做冰磚
   ◎冰磚保存小技巧
3、外出時，「副食品」如何保鮮？
   ◎外出保鮮小技巧
 
Part4  新手爸媽也能輕鬆上手的｛150道美味食譜｝
「全營養食譜」使用說明
（1）   食物泥──讓寶寶愛上吃飯的第一道食譜
寶寶到底吃了多少？只要3步驟，精準測量
只要3步驟，DIY食物泥超簡單！──【水果類、根莖類、葉菜類、肉泥】
南瓜泥︱甜菜根泥︱馬鈴薯泥︱綜合水果泥︱青花菜泥︱地瓜泥︱綜合根莖果泥︱綜合蔬菜泥︱雞肉泥︱牛肉泥
 
（2）高湯、米糊、燕麥糊──為寶寶打下健康的基礎！
「寶寶安心高湯」基本製作
總匯蔬果高湯︱昆布綜合蔬果高湯︱冰之骨蔬果高湯︱雞腿骨蔬果高湯
寶寶最愛「原味米糊」基本製作
原味米糊︱燕麥米糊︱南瓜燕麥米糊︱甜菜根燕麥米糊︱地瓜燕麥米糊
 
（3）蔬果高湯粥──零調味，善用食材的混搭變化，口感還是一級棒！
分開處理，確保口感和新鮮
綜合蔬菜泥粥︱地瓜甜菜根泥粥︱地瓜青花菜泥粥︱地瓜紅蘿蔔泥粥
南瓜青花菜泥粥︱南瓜紅蘿蔔泥粥︱南瓜甜菜根泥粥
馬鈴薯地瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜綜合菇泥粥
馬鈴薯地瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯地瓜紅蘿蔔泥粥
高麗菜南瓜泥粥︱高麗菜青花菜泥粥︱高麗菜紅蘿蔔泥粥
高麗菜地瓜泥粥︱高麗菜甜菜根泥粥︱高麗菜綜合菇泥粥
馬鈴薯南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯南瓜綜合菇泥粥
馬鈴薯南瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯南瓜甜菜根泥粥
 
（4）雞腿骨蔬果高湯粥──開始吃肉囉！添加魚肉和雞蛋，營養攝取更充足！
必須「新鮮現做」的三大食物泥
鯛魚泥蔬菜高湯粥︱吻魚泥蔬菜高湯粥︱海藻雙魚蔬菜粥︱高鈣雙魚蔬菜粥︱
咕咕雞玉米粥︱粉紅寶寶雞腿粥︱紅點點小雞枸杞粥︱
活力雙菇雞腿粥︱雞豬瓜瓜起司粥︱黃色小雞蛋黃粥︱
海藻雞腿肉粥︱綠翡翠雞腿肉粥︱雙薯蛋黃雞腿粥︱
大麥克牛肉粥︱大力水手牛肉菠菜粥︱寶貝小俏妞牛肉粥︱
無敵小牛起司粥︱豆豆米奇牛肉粥︱動感噗噗豬肉地瓜粥︱
香甜小豬青花菜粥︱滿福小豬蔬菜粥︱小紅豬起司蛋粥︱幸福小豬山藥粥︱
乳霜小豬蔬菜粥︱壯壯粉紅小豬蔬菜粥︱甜心粉紅精靈吻魚粥︱
皮卡丘寶寶玉米雞粥︱魔法綠仙子蔬菜雞粥︱海洋音符燕麥魚粥︱
神奇傑克牛肉豆腐粥
 
（5）甜味蔬果高湯粥──低糖開胃的五穀甜味粥，也能讓寶寶吃到營養！
地瓜綠豆沙甜粥︱芋泥紅豆沙甜粥︱水果杏仁燕麥甜粥︱
桂圓芝麻甜粥︱桂圓紅棗甜粥︱冰糖雪蓮銀耳甜粥︱冰糖南瓜銀耳甜粥︱
冰糖雙豆銀耳甜粥︱甜菜雪蓮甜粥︱小甜心八寶粥
 
（6）香醇貝殼麵、奶香燉飯──副食品再升級，給寶寶新奇的咀嚼感受！
茄汁里肌肉醬貝殼麵︱高鈣雙魚蛋黃濃湯貝殼麵
牛腩綜合蔬菜濃湯貝殼麵︱雞腿綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵
南瓜綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱鮮菇蔬菜奶香燉飯
雞肉蔬菜奶香燉飯︱豬肉蔬菜奶香燉飯
牛肉蔬菜奶香燉飯︱雞肉地瓜椰香燉飯
豬肉地瓜椰香燉飯︱牛肉地瓜椰香燉飯
雞肉南瓜椰香燉飯︱豬肉南瓜椰香燉飯
牛肉南瓜椰香燉飯︱雞肉蔬菜胚芽米奶香燉飯
鮮菇蔬菜胚芽米奶香燉飯︱豬肉蔬菜胚芽米奶香燉飯
牛肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉地瓜胚芽米椰香燉飯
豬肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱鮮菇地瓜胚芽米椰香燉飯
 
（7）健康美味燴料──拌飯、拌麵兩相宜，美味餐點輕鬆上桌！
讓寶寶嘗試各種口感的「四大主食」──高湯米飯︱貝殼熟麵︱米粒熟麵︱蔬菜手工拉麵
蘑菇綜合蔬菜咖哩燴料︱起司雞腿肉咖哩燴料︱蘋果雞腿肉咖哩燴料
起司牛肉咖哩燴料︱蘋果牛肉咖哩燴料︱蠔油牛腩肉羹燴料
蠔油里肌蔬菜燴料︱蠔油高鈣雙魚肉片燴料︱菠菜奶香雞腿肉燴料
菠菜奶香牛腩燴料︱菠菜奶香里肌燴料︱莧菜吻魚燴料
 
（8）燉湯麵線、低鹽炒飯──滿足寶寶的大胃口，吃飽又吃好！
雙魚鮮蔬燉湯麵線︱雞腿鮮菇燉湯麵線︱鯛魚味噌湯麵線
牛肉野菇肉骨茶麵線︱豬肉野菇肉骨茶麵線︱超級元氣豬腳麵線
雞腿肉茄汁低鹽炒飯︱肉鬆葡萄乾低鹽炒飯︱吻魚鮮蔬低鹽炒飯
黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯︱肉鬆牛肉鮮蔬低鹽炒飯︱豬肉雙菇低鹽炒飯
 
（9）幼兒專區──良好的飲食習慣是一輩子的健康財富
【Unit 1】滋補營養湯品
野菇松阪肉片湯︱野菇海鮮湯︱野菇牛肉片湯︱金針菇海菜湯
味噌鯛魚片湯︱元氣雞腿肉湯︱清燉紅棗牛肉片湯︱莧菜吻魚湯
 
【Unit 2】開胃配菜
冰釀滷豬︱金雞咖哩燴料︱蠔油牛腩燴料︱咖哩牛腩燴料
茄汁野菇肉醬︱冰釀滷牛腩︱超元氣豬腳
 
【Unit 3】麵食、點心
菠菜奶香雞腿肉義大利麵︱菠菜奶香牛腩義大利麵
菠菜奶香松阪豬義大利麵︱花生芝麻甜心飯糰︱芋香紅豆甜心飯糰
 
★特別收錄★
媽咪寶寶投稿分享
寶寶過敏、便祕、腹瀉、長牙，該怎麼吃？

★守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富
我43歲才當爸爸，瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅，當時我廣告公司的工作剛好出現瓶頸，在經濟不至於吃緊的狀況下，我順勢暫離職場，專心陪老婆待產；所以我常開玩笑對兒子「邀功」說：「從你在媽媽肚子開始，我就對你很好囉！」因為我當時的「正職」，就是照顧懷孕的老婆！
    不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急，老婆懷孕6個月半時就早產，折騰了19個小時，幸好小瀚可的體重超過2800克，還算標準，我們夫妻心中的大石頭才落下。
 
◎親手做副食品，為過敏兒女的健康把關
沒想到小瀚可2個月大時，醫生宣告他有異位性皮膚炎，大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕！舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗，或是洗澡水過熱，小瀚可就會出現嚴重的過敏反應；手腳關節處出現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……，夜裡寶寶睡不好，大人當然也沒得好眠。
從小瀚可3個月開始，我們便接受醫生的建議，餵他吃水解蛋白奶粉，情況雖有好轉，但過敏情況仍然持續，幾乎不曾間斷，只有時好時壞的差別。
而一年半之後，我們迎來了女兒漢娜，這次的考驗從她還在老婆肚子裡就開始了，老婆懷孕3個月時，乳腺炎發作，初期高燒不斷，還以為是感冒風寒，後來確定為乳腺炎時，為了顧全漢娜的健康，面臨發炎狀況愈來愈嚴重，卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的困境。老婆苦撐到6個多月，等到漢娜的重量和成長達到一定標準，便提早剖腹產，之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久，使得感染惡化，前前後後共開了4次刀，每次都是開放性傷口，在不能麻醉的狀況下，換藥時的慘烈景象，連我這個大男人都覺得難熬，實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。
    「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落，生活和心情都盪到最低谷的局面，原本暫離職場，抱著歡喜心情當爸爸的我，在接二連三的狀況下，自然不可能專心找正職，老婆也辭去電視圈的工作；我們夫妻倆等於是長期無業，還要養育兩個身體狀況不斷的孩子，再加上發炎的後遺症不少，老婆不斷進出醫院……，宛如災難片的劇情般慘烈。
不知是否因為水解蛋白奶粉的口感，不及一般奶粉的香濃甜，所以小瀚可不太愛喝，而且愈喝愈少，我們擔心他長不好，於是從4個月開始，我們夫妻就到處打聽，向親友及身邊的婆婆媽媽們請教，應該給寶寶吃什麼副食品，才能有益成長。
許多人以為我們夫妻廚藝精湛，因而經營寶寶副食品；事實上，故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前，我們也是外食族，很少在家開伙，老婆的廚藝也是普通，雖然這麼說她可能會賞我一記白眼，不過因為這是事實，她也只能摸摸鼻子認了！（笑）
大概就是所謂的「為母則強」吧！即使手藝平平，但為了寶寶的健康，老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏，到處打聽、嘗試各式各樣的食材，一心一意只希望兒子吃得頭好壯壯。
 
◎「微量嘗試」，過敏寶寶也能吃得安心
     因為瀚可特殊的過敏體質，每次嘗試新食材時，我們都採「微量」測試，只讓寶寶吃幾口，無論他是否意猶未盡，我們都會喊卡；間隔幾小時後觀察，未出現不適症狀再繼續餵食，過程都還算順利，沒有太明顯的過敏反應。不過有一次，老婆聽說吃雞肝對寶寶很好，便讓9個月大的瀚可，吃了雞肝做成的肉泥，結果瀚可因此連續腹瀉一個多月，瘦了3公斤；認為自己「闖禍」的老婆，既心疼又自責，還不敢讓我知道，偷偷掉了不少眼淚呢！
除此之外，就只有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差別而已；有時做太多吃不完，就分享給家中有寶寶的親友或鄰居，沒想到大家的反應都很好，久而久之，親友們不好意思總是當「伸手牌」， 一開始會幫忙分攤食材費用，後來乾脆慫恿我們做生意。此時，愈做愈有心得的我們，也開始認真思考，經營副食品事業的可能性。
於是2010年初，我們從小規模的家庭廚房起步，後來有段長達2年的時間，除了陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰，我還得扛起照顧兩個孩子的責任──一歲半的瀚可，以及剛出生的漢娜，兩個早產的過敏兒。
不但如此，我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話，曾經有好幾度我都想要放棄，卻又不甘心先前的努力化為流水，更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況，它雖然獲利不多，卻也是我們唯一的支撐。幸好，岳父母和妹妹等親友力挺，使生產線不至於中斷，就連老婆也撐著病體，攬下接單和客服等工作，讓我在工作和家庭之間，可以分身打理。
經歷過為孩子的成長和健康憂心、為家計捉襟見肘傷神的日子，我們非常能夠體會每個家庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚克寶寶」廚房生產的不只是商品，而是同樣為人父母的心。
如果要問我，準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同，我會說「態度」都是一樣的，都是當成給自己的孩子吃，但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子，心疼歸心疼，但只要食物天然，不至於吃出大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶，萬一出現不適症狀，無論原因為何，我都得負責任。
另一方面，這6年來，已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品，這是非常大的託付，把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長，這份信賴是責任，也是榮譽。所以為了餐點品質，我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專家，也不是手藝卓越的大廚，但正因為不懂，所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進，加上許多熱心的媽咪們，不斷將家中寶寶對餐點的反應回饋給我們，引導我們持續精進。
 
◎別執著贏在起跑點，「健康身心」才是一生的財富
這次透過出書，將品牌的全品項食譜大公開，身為企業的經營者，這樣做是否很冒險？我認為一點也不，非常歡迎大家都來複製，一起對抗食安風暴，鼓勵大家自己動手做，為寶寶的健康把關。其實，寶寶餐點製作一點都不困難，只是費時費工，從挑選食材到製作、保存，都需要格外用心。但就像我在書中分享的，孩子吃什麼都會長大，但我們希望給寶寶更安全的環境成長，許多原則和堅持，以及對於細節的謹慎，只要做對了，每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。
最後，我還想和把拔馬麻們共勉，即使在最困難的那段時間，我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的，就是「陪伴孩子」的承諾。其實，孩子吃多少、長多快真的沒關係，「健康的心理」才是最重要的；「贏在起跑點」這句話害了很多人，身高體重並非健康的唯一標準，除了身體要健康，心理也要健全。所以，千萬別強迫孩子吃東西，而是營造愉快的用餐環境，用正面的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心，才是送給孩子一輩子受用不盡的財富。
 
 
瀚可爸爸　David

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◎給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】
 
★用「好水」清洗、蒸煮、烹調
如果不是親眼看見，大概沒有人相信，我們除了烹煮，連洗菜、洗米、清洗鍋碗瓢盆都是使用RO純水！很多人會覺得為什麼要這麼做？因為光是從端出來的餐點，完全看不出差異啊！然而「好水」是決定餐點品質非常重要的第一關。媽媽們在製作副食品前，一定要秉持以下二個重點：
 
（1）除了使用淨水器的過濾水清洗食材，蒸煮時也要全程使用煮過的開水。
（2）使用電鍋蒸熟食材時，外鍋也要用開水，不可用自來水。
 
因為鍋蓋是密閉的，而自來水含「氯」，加熱後氯會包覆在食物上或是被吸收，吃進去不但對人體有害，甚至有致癌的危險；因此，用「開水蒸煮食材」十分重要，把拔馬麻千萬別圖方便，讓寶寶的健康受到威脅。
 
★選擇「天然、有機食材」
　　寶寶的副食餐點，打成泥或燉煮之後，看起來並無太大的差別；說實話，一般人很難辨別食材的優劣。即使如此，我們還是堅持根莖類的食材全面採用有機農品，葉菜類則採用無毒農品。雖然有機農產品的產季與收成狀況，很容易受天候影響，無法打包票能夠100%足量供應，但是我們始終朝著食材全面有機而努力，給孩子更好的食物，這個目標是非常明確的。
　　如果礙於經濟考量或取得的方便性，無法全面使用有機食材，建議把拔和馬麻在家自製副食品時，可參考以下原則：
 
（1）寶寶初期接觸副食品時，建議先從「根莖類蔬果」開始嘗試，並且盡量選購有機或無毒農品。
（2）肉品方面，土雞比肉雞好，同時要重視肉品來源，不買來路不明的肉品。當然，更要全面禁止　
　　任何基因改造的食材。
 
　　如果不選購有機農品，也要挑選商譽良好的店家或品質有保障的熟識菜販、肉販，才能多幾分保障。
 
★「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道
　　大一點的寶寶，需要比離乳食品更多元的餐點選擇，隨著食材種類愈來愈多樣，再加上寶寶偶爾會接觸大人的重口味食物，若只把食物煮熟、煮爛是不夠的，也得增加口感的變化。想要兼顧美味和健康，著實是個大考驗。
　　即使如此，「少油少鹽少糖」仍然是我不變的堅持，以甜品來說，如果大人習慣的口味是添加三匙糖的分量，為了寶寶的健康，我們會減量為一匙；或是善用食材本身的甜味，以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。
　　至於鹽分攝取量，如果寶寶從小就吃太鹹，很容易養成重口味，對腎功能造成一輩子的影響，不可不慎。因為多數成人的食物都偏鹹，馬麻們烹煮時，切記只要加一點點鹽就好，千萬別用自己習慣的口感做標準。
　　油量也是如此，許多食物只要使用不沾鍋，即使完全不用油，也能煮出好味道，如果非要用油，至少也要把分量減半，甚至比一半再少一些。
　　食安問題頻傳，想要吃得安心，只能靠自己多留意，寶貝的營養和抵抗力，全掌握在爸爸媽媽的手上，請不要因為省事省錢，隨便給嬰幼兒亂吃，否則日後辛苦的絕對是孩子！
 
★堅持不用豬大骨熬湯
　　我們從來不使用豬大骨熬湯，也經常提醒家長不要使用。這是因為大骨湯含「鉛」，可
能會影響寶寶的智力發展。
　　根據專家研究，動物的骨頭幾乎都含有「鉛」，只是含量的多寡不同而已。其中，1公克的雞骨含有0.1微克的鉛，1公克的豬骨含有1～15微克的鉛；也就是說，豬骨的含鉛量可高達雞骨的150倍。
　　為了寶寶的營養和健康著想，熬煮高湯時，請盡量選擇「雞骨」或是「冰之骨」（細長形的豬肋骨），至少要先汆燙過2次，再用來熬湯。而且，熬煮高湯的時間比例也要謹慎拿捏，請先放入蔬果，熬煮2小時後，最後再加入雞骨或冰之骨，至多再熬煮1小時，避免因為煮太久，而使骨頭內的鉛或其他重金屬釋出到湯汁中，造成不良的影響。
　　對寶寶來說，濃稠的高湯是負擔，並不是營養素，記得熬煮完成的高湯，一定要去油、去渣，甚至食用時還可以再稀釋，或添加到粥品等其他食物中，避免攝取過多的脂肪。
 
★食材不設限，攝取「全食物」營養
　　我一直認為作息正常、均衡的營養和飲食 （注意食材來源及妥善清理食材），遠比吃「營養補給品」更重要、效果更佳。
　　本書所推出的全品項食譜，兼顧蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等五大類營養素的均衡，強調「讓寶寶吃食物、不吃食品」的原則；不過，許多人對於「食物」與「食品」的差別十分好奇。
　　簡言之，未經加工的就是「食物」，加工過的即為「食品」。烹煮過程中，應該盡量避免添加物，讓寶寶攝取原貌烹調的「全食物營養」。以「雞肉」和「雞塊」為例，雞肉本身是有營養的，對寶寶有益處，但若加了澱粉、油成為「雞塊」，寶寶吃下肚就不健康了。
　　重點在於「烹調過程」，食材的選擇不需要複製自己的口味，或是預設太多，除了少數不適合幼兒的高敏食材以外，我都鼓勵家長盡量多嘗試。也不用過度擔心寶寶的抗拒反應，因為副食品的添加重點，除了補充營養，還有讓寶寶學習適應各類食物的重要作用。
　　如果陷入「量」的迷思，認為寶寶一定得吃多少，只餵他喜歡吃的，或是勉強進食，反而會讓寶寶對食物產生負面記憶，最後養成偏食的壞習慣。
 
  
◎新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】
 
X：早／晚一點添加副食品比較好！添加副食品的「黃金時期」？
O：觀察寶寶的發育狀況，4～8個月開始吃副食品都沒問題。
　　常聽到很多馬麻說：「寶寶4個月居然長牙了，是不是該給他吃副食品了？」或是「每次我們吃東西，他就流口水！這代表寶寶已經準備吃ㄋㄟㄋㄟ以外的食物了嗎？」、「寶寶到底什麼時候可以開始吃副食品呢？」類似的問題幾乎不曾間斷過，寶寶吃副食品的「食機」，確實困擾很多新手爸媽。
　　假如太早開始吃副食品，寶寶可能會因為吸收不良，導致腹瀉或引發不適症狀，未必能攝取到足夠的營養；反之，太晚開始吃副食品，將會影響咀嚼能力和肌肉發展，連帶使寶寶缺乏對各類食物的探索嘗試，造成日後容易挑食、厭食等不良習慣。
 
●不要搶快比較，讓孩子自由發育成長
　　既然如此，究竟有沒有「副食品的黃金時期」呢？過去一般認為是6個月左右，但是近年來，也有人主張寶寶4個月就可以嘗試吃副食品。其實，如果寶寶已經出現厭奶現象、胃口不佳，或開始把手上的東西往嘴裡塞等徵兆；身體肌肉進展到脖子慢慢變硬、能夠稍微抬身，甚至坐起來看人，不用擔心被非液態食物嗆到時，就代表寶寶可以試著接觸副食品囉！很多研究甚至提出愈早接觸副食品，過敏的機率就愈低。不過，我還是要提醒把拔馬麻，寶寶的個體發育原本就不同，不需要「搶快」和「比較」，最早4個月，最遲8個月開始吃副食品都沒問題，不用過度擔心。
 
 
X：既然「副食品」不是主食，不吃也可以？
O：副食品可鍛鍊寶寶「咀嚼、吞嚥」的能力，是非常重要的「過渡期食物」。
　　我要跟家長們強調一件事，對寶寶而言，「副食品」並不等於「次要食品」，相反地，在ㄋㄟㄋㄟ與固態食品之間，副食品是扮演重要的「過渡期食物」。隨著寶寶一眠大一吋，從4～6個月開始，因為活動量與食量逐漸增加，寶寶所需的各類營養素也愈來愈多，母奶或配方奶已經不能滿足他們。尤其是喝配方奶的寶寶，副食品扮演極為重要的角色。
 
●讓孩子自己「學吃飯」很重要
　　除此之外，雖然每個寶寶長牙的進度不同，但也意味著此階段的寶寶，將由「吸吮」逐漸轉化為「咀嚼」和「吞嚥」；即從「液態食物」→「糊狀食物」→「半固態食物」，逐步進展到「固態食物」。
　　副食品正是訓練口腔功能的關鍵過程，寶寶吃進的食物固然重要，訓練寶寶「自我進食」的能力更是不容忽視。如果沒有副食品的刺激和體驗嘗試，寶寶便會缺乏咀嚼能力的鍛鍊，對於日後的身心發展，都會產生負面影響。畢竟讓孩子逐漸脫離父母的懷抱，透過自行飲食而成為獨立個體，也是此階段非常重要的任務和目標喔。
 
 
X：擔心寶寶過敏，副食品不需有太多變化。
O：除了早產兒、過敏體質外，吃副食品也是一種「克敏治療」。
　　兒子瀚可和女兒漢娜都是過敏體質，在他們6個月之前，只能喝水解蛋白奶粉，等到應該嘗試副食品的階段時，究竟該給他們吃什麼，著實讓我們夫妻傷透腦筋。尤其是瀚可的異位性皮膚炎，只要不小心吃錯食物，反應就非常劇烈，看在眼裡真的很令人心疼。
　　有人建議我們乾脆不要給寶寶吃副食品，等到一歲或年齡更大些，待過敏反應減緩再吃。事實上，醫師也多半會建議過敏兒和早產兒不要太早添加副食品，避免刺激過敏原或引發寶寶不適。所以我們家兩個過敏體質的寶寶，在6個月之前，都只喝減敏奶粉，連母奶都被醫師宣告不行！
 
●掌握「少量、少種類」原則，讓孩子有新的體驗
　　然而，嘗試新食物也是一種「克敏治療」，我建議父母們可讓寶寶從低敏的地瓜、南瓜、甜菜根、胡蘿蔔，以及新鮮的綠色蔬菜如青花菜、A 菜等開始嘗試；隨著寶寶的免疫機能愈來愈成熟穩定，過敏反應也會減緩許多。
　　嘗試新食材時，掌握「少量、少種類」的原則也很重要。因為每個寶寶的過敏原都不同，只要是沒有吃過的食物，餵食量都不宜過多，每次只給寶寶嘗試一湯匙的分量，一次只添加一種食物。寶寶吃完後，請留意他的排便、皮膚狀況是否異常，若無異狀，4至7天後就可以增量或改試其他食物。
　　很多父母怕引起過敏，選擇重複餵寶寶吃同樣的食物；這樣不僅會讓寶寶失去嘗試新味道的體驗，也會錯過為寶寶提升免疫力的機會。而且缺乏變化的副食品，也會讓寶寶的食慾變差。
 
 
X：把大人的食物煮到熟爛，也可以給寶寶當作副食品。
O：大人的食物口味太重，寶寶的腎臟無法負荷，請以「清淡」為原則。
　　老一輩的人受限於環境或時間，每日三餐都有幾十口人要吃飯，根本忙不過來。對他們來說，所謂的「寶寶食物」，幾乎就等同於比較軟爛的大人食物；問題是，把大人的食物煮得更久更爛，或是把菜汁勾芡類的湯汁拌飯，寶寶即使勉強吞嚥下肚，但是他們真的吃得到營養嗎？
　　許多食物經烹煮後，只有少數的營養會保留於湯汁內，僅用湯汁拌飯，恐怕會讓寶寶吃不到營養，反而攝取過多人工調味料，對腎臟功能造成過多負擔；而且從小習慣吃重鹹，長大後更難改變，對健康只有害處。
 
●將口味稀釋，別讓寶寶吃進過多調味料
　　現代父母孩子生得少，育兒觀念和營養概念也改變很多，在家餵寶寶吃的副食品，通常都會另外準備清淡無調味的，但是偶爾外食，或是與大人共餐時，難免會接觸到副食品以外的成人食物，建議家長還是盡量按照「月齡」餵食適合孩子的副食品，不要超齡給他們吃太多添加調味料的食物。
　　若在無法避免的情況下，不妨先用開水浸泡，或是直接在食物中加些開水，
將口味稀釋後再讓寶寶進食。