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小學生STEAM廚房科學創客教室:5大主題 X 50款料理,成為廚房裡的小小科學家
►作者: 梅根‧奧莉薇亞‧霍爾(Megan Olivia Hall)
►譯者: 穆允宜
►出版社: 采實文化
►出版日期: 2022-05-25
►ISBN: 9789865077471
►規格: 17X23
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定價 350 元
 內容簡介
★★★STEAM跨領域學習創意製作指南★★★
符合108課綱核心素養
科學X科技X工程X藝術X數學
做中玩,玩中學
培養創意思維、科學探索、邏輯思考
掌握關鍵能力,成為小小食品科學家!
 
好吃又好玩的廚房科學實驗,結合美味與科學的饗宴
科學在哪裡呢?是在實驗室裡,還是在學校的科學課本上?
其實科學無所不在,在家裡就能動手做科學!
好吃又好玩的廚房科學,從燃燒的起司玉米泡芙到自製太陽能電池,
用平易近人又有趣的方式探索科學、科技、工程、藝術和數學領域!
自己動手料理,加上大人的一點點指引,
每場科學實驗都是最美味的一餐!
 
自製碳酸飲料認識碳酸化,並了解化學變化與物理變化的差異。
自製分子料理認識晶球化,如何將食物的美味濃縮成球體。
棉花糖投石器認識槓桿原理,好吃又好玩。
 
◎活用5種優勢,不僅幫助孩子探索科學,更能促進家人感情
1.「食」用性科學:收錄50個可以自己「嚐」試的廚房實驗。
2.符合108課綱:以STEAM跨領域學科分為5大章節,培養孩子核心素養。
3.難易度分級:每個實驗皆有難易度分級,可以自行挑選合適的料理。
4.新手老手都能讀:無論是第一次進廚房或已經有烹飪經驗,都適合讀這本書!
5.創造家庭時光:全家人一起進廚房,分工合作並一起享用實驗成果,凝聚感情。
 
帶領孩子學習每道料理背後真實的科學原理,
成為廚房裡的小小科學家!
 
【本書特色
²  STEAM精神:結合跨領域、生活應用、解決問題與五感學習。
²  手作遊戲書:強調自己動手、完成遊戲,符合教育部108新課綱。
²  科學原理解說:解釋每個機器人的科學原理,讓學習更透徹。
²  強調實驗精神:培養實驗精神和孩子們找到並解決問題的能力。
 
【適讀年齡】
◆10~15歲,小學中高年級、國中適讀。
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 作者簡介
梅根‧奧莉薇亞‧霍爾(Megan Olivia Hall
曾獲2013年美國明尼蘇達州年度教師及2015年明尼蘇達州傑出教師殊榮,教授科學20年,帶領過各種年齡和程度的學習者,從學齡前幼兒到研究生都有。身為美國國家委員會認證教師的梅根,目前在聖保羅公立學校的「開放世界學習社區」(Open World Learning Community)擔任科學主任並規劃課程,她的文章還曾登上《教育週報》(Education Week)和《科學教師》(The Science Teacher)。梅根擁有瓦爾登大學的學習、教學和創新博士學位,也是教育公民權聯盟(Education Civil Rights Alliance)的教育平權傑出教育工作者大使(Leading Educator Ambassador for Equity Fellow)。目前她與先生、兩個小孩和兩隻貓住在聖保羅,擁有一個生氣蓬勃、充滿食物的庭園。
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 名人推薦
王湘妤|亞太STEM教育協會創會理事長
吳念祺|每天都要一起玩STEAM x Play親子學習社群創辦人
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 目錄
推薦序廚房是科學家的搖籃,體現STEAM教育的核心理念
前言給家長的話
前言給孩子的話
 
第1章            準備開動!
 
第2章            如何使用本書
 
第3章            烹飪背後的科學原理
美味氣泡飲:自製碳酸飲料
麵團會長高:酵母麵包
甜甜的科學:草莓果醬
搖出新滋味:調味奶油
融洽不融洽:混合沙拉醬
蘋果橘子比比看:水果的密度
天然糖果:自己動手做果乾
堅果的小祕密:可以吃的燃燒反應
起司的美味變化:完美的烤起司三明治
培養優格菌:自製優格
讓麵團膨脹的祕方:會改變形狀的司康
洋蔥「淚」了嗎:切洋蔥時如何不流眼淚?
廚房裡面誰怕熱:水煮綠色蔬菜
蛋頭先生:拆解蛋白質
披薩拉拉看:麵粉擂台
料理小知識:超市裡的科學
 
第4章            從廚房發展的科技產品
點亮果凍:廚房裡的生物發光物質
解開遺傳密碼:DNA萃取果昔
神奇晶球:分子料理入門課
零食著火了:火焰起司玉米泡芙
隱形的色素:菠菜的色層分析法
料理小知識:艾維.提斯的廚藝革新
 
5料理的工程運用
鳳梨的祕密武器:果凍大危機
真假蘋果派:狡猾的櫛瓜
起司圓舞曲:克索布蘭乳酪
最美妙的滋味:梅納反應與法式吐司
蘋果饗宴:肉桂蘋果鬆餅
蛋白霜的科學原理:椰香蛋白餅
光明的未來:太陽能與烤棉花糖巧克力夾心餅
立體結構比比看:水果軟糖與幾何學
甜蜜攻擊:設計棉花糖投石機
甜蜜小屋:製作薑餅屋
料理小知識:喬治.華盛頓.卡佛與花生的歷史
 
6創意的藝術饗宴
糖果水晶洞:巧克力結晶糖
糖果的色彩漩渦:彩色玻璃糖
彩虹繽紛樂:彩色糖霜
染色與形狀的關聯:彩色義大利麵
甜菜染染看:可以吃的染料
認識毛細作用:變色的芹菜
植物與菌類:水果、花朵和香菇的剖面
包鋁箔,熟不熟:人臉馬鈴薯
美味的恐龍:岩石和化石的模型實驗
再現冰河時代:冰河模型實驗
料理小知識:食品科學相關的職業
 
7廚房裡的數學實驗
阿基米德的果汁:可以喝的密度柱
美味爆爆樂:爆米花知多少
巨大的小熊軟糖:有趣的滲透作用
封藏美味的訣竅:蒔蘿醃黃瓜
紫甘藍的妙用:自製酸鹼指示劑
酸甜在心頭:檸檬水的酸鹼值
烤箱裡的火山:當小蘇打粉遇上醋
沁涼好滋味:滾滾冰淇淋
可以吃的史萊姆:棉花史萊姆軟糖
氣體的體積:烤出膨膨的美味鬆餅
料理小知識:營養的科學
 
8大功告成
學習資源
詞彙表
謝辭
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