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瑞典主婦這樣教，那樣煮，孩子不挑食： 70道營養滿分的親子料理＋8個瑞典教養分享，養出均衡飲食的小孩！
►作者： 蘿瑞娜
►出版社： 貝果文化
►出版日期： 2013-06-27
►ISBN： 978-986-89585-0-0
►規格： 17*23
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定價 320 元
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博客來
誠品
金石堂
　內容簡介
有毒的珍珠奶茶、地瓜圓、炸雞排…
滿街的黑心食品，你敢給孩子吃嗎？
蘿瑞娜教你在家就能做出天然、無添加物的美味料理，
安心喝珍奶、吃雞排，
享用美食無負擔！
 
「愛孩子，從為他們做餐點開始！」
8則瑞典的教養分享，
70道營養可愛的美味餐點，
教你輕鬆養出愛吃飯、不挑食的小孩！
【瑞典媽媽的育兒＆料理手札大公開！】
廚房，是最貼近生活的教室！逛超市，是最棒的戶外教學！
蘿瑞娜教你帶著孩子一起下廚去！好吃又好玩！
 
食物變身大改造！利用可愛外型、隱藏食材，
做出營養滿分×幸福美味的手作料理。
◆    小孩總是愛吃零食、容易偏食？
食物變身大改造！做出營養滿分×幸福美味的手作料理。
【可愛無敵：可愛造型上桌，看了好想吃一口】
龍貓豆皮壽司、小豬芝麻包、布丁狗咖哩飯、小熊漢堡……。讓小孩瘋狂、大人也心動的可愛造型餐點，絕對征服一家大小的胃，全家人迫不及待的享用料理，讓辛苦的媽媽們直呼好感動、好值得！
 
【食物變身：改變食物外觀，我家小孩不挑食】
紅蘿蔔蛋糕、花椰菜濃湯、焗烤馬鈴薯、迷你什錦大阪燒……。來自主婦的「超心機」營養料理，將孩子討厭的食物「藏」起來，讓小孩不知不覺將不喜歡的食物吃下肚！
 
【營養滿分：蔬果魚肉蛋，給孩子全方位的營養！】
毒澱粉、假食物充斥的環境真的好危險！只有自己下廚烹飪，才能吃得安心、為家人的健康把關。愛孩子，就從為他們做餐點開始吧！
 
【好吃又好玩：親子共做的美味料理】
廚房，是最貼近生活的教室！讓孩子從「做中學」，在輕鬆玩樂中提升孩子的學習能力，還能創造親子間獨一無二的珍貴回憶！蘿瑞娜教你帶著孩子一起做出美味料理！
 
◆    瑞典媽媽〈驚人的廚房教養學〉大公開！
【廚房，是最貼近生活的教室！】
l   培養孩子的責任感
從超市買菜的前置作業到料理、收拾碗盤，讓小孩參與完整過程，了解料理的辛苦製作，在過程中可以培養他們主動做家事、分工合作的態度，更有責任感！
l   廚房裡的數學課、科學課
在料理過程中，讓小朋友辨識電子秤上的數字、材料比例的概念，就是最渾然天成的數學課！
看著原本小小的麵團發酵成兩倍大，或是從飄出的香氣判斷麵包蛋糕是否已經烤好，這又何嘗不是生活中的科學課。
 
【逛超市，是最棒的戶外教學！】
l   超市裡的教養課
有圖有數字的DM，是非常實際好用的數學教材！和小朋友一起「讀」DM，學習樂趣多！在逛超市採買的過程中，教小朋友如何看標示牌、食物怎麼樣挑選才新鮮、檢查保存期限等等，運用超市裡的資源，進行生活教學。
 
l   超市裡的理財課
小小孩沒辦法教他怎麼「開源」，但「節流」一定得要做到。蘿瑞娜告訴你如何教孩子：「會吵的孩子沒糖吃，會撿便宜的孩子才有糖吃！」讓孩子從小學習珍惜花出去的每一分錢！
 
【令台灣媽媽大開眼界的瑞典式教育】
瑞典是個對小孩非常友善的國家，讓蘿瑞娜帶你一窺瑞典式的教育，讓大人與小孩一同得到成長與學習。

【本書特色】
【特色1】70道來自瑞典主婦的愛心食譜，新鮮直送到你家！
70道幸福手作食譜，色香味俱全，用食物圍住全家人的心！
【特色2】8則瑞典啟發的教養分享，帶來全新親子關係！
8則教養文章分享，帶給父母全新的教育思考，從瑞典的幼兒教育中，看出孩子的無限可能！
【特色3】好吃又好玩的廚房教養學，讓小孩從「做中學」！
帶孩子進廚房一點也不危險！揉麵團、擠果汁、擀麵皮…選擇適合的工作讓孩子動手幫忙，在廚房裡，創造跟孩子更多親密的相處時光！
【特色4】主婦料理祕訣，無私分享大公開！
墨西哥餅皮可以做千層麵？免揉麵團怎麼做？壽司米怎麼煮才好吃？歐姆蛋要軟嫩的祕訣是什麼？如何利用半成品快速上菜？每位料理新手、老手都想知道的祕訣分享大公開！
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　作者簡介
瑞典主婦──蘿瑞娜Lorina
※學歷：
台灣師範大學　特殊教育系及教育與心理輔導系雙主修
台灣師範大學　特殊教育所
※經歷：
台北市內湖高中特教組長
※部落格：蘿瑞娜的瑞典主婦手札 http://lorina.pixnet.net/blog（2011、2012中時嚴選優格。）
※Facebook粉絲專頁：http://www.facebook.com/lorinakitchen（粉絲人數破萬人）
※icook食譜社群：http://icook.tw/user/100000225918871/recipes（2012年4月開始在icook創作分享食譜，迄今已累積180道美味料理，擁有一萬三千名粉絲。）
 
※簡介
在手執教鞭七年之後，跟著老公小志先生來到了瑞典這個想吃就得自己動手做的「殘酷廚藝學院」，自此便開始舞鍋弄鏟一頭栽進手作料理這條甜蜜的不歸路。
位於北極圈的瑞典，物資農產不比寶島台灣，但嗜吃如命的性格使然，讓蘿瑞娜在北歐成功複製了許多道地的台灣味，更將料理的觸角延伸到世界各國佳餚。 
擁有教育背景又喜歡下廚的蘿瑞娜，無意間發現帶著孩子一起下廚，是件充滿學習與樂趣的事，於是將他的教養心得與料理作法化為圖文，希望能讓更多的家長也能開始體驗親子料理帶來的樂趣！
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　名人推薦
親子料理部落客　聿飯糰
美食料理部落客　戀戀家
親子教養作者　紐約瘋媽
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　目錄
006推薦序　小志先生：廚房不僅連繫了一家人的感情，更是家庭教育的重要場所！
　　　　   聿飯糰：把廚房當教室，食譜當作繪本吧！
　　　　   紐約瘋媽：會下廚的孩子，絕對不需要被追著餵！
　　　　   戀戀家：跟著蘿瑞娜，將廚房事物變成育兒法寶！
010作者序
016工具介紹
【PART1】可愛無敵：可愛造型上桌，看了好想吃一口
024．廚房，最貼近生活的教室
030．開始帶著小孩下廚趣！
036培根起司義大利麵
038布丁狗咖哩雞肉飯
040麵包超人麻婆豆腐飯有毒的珍珠奶茶、地瓜圓、炸雞排……
滿街的黑心食品，你敢給孩子吃嗎？
蘿瑞娜教你在家就能做出天然、無添加物的美味料理，
安心享用美食無負擔！
042小雞魔鬼蛋
044鮭魚飯糰
046龍貓豆皮壽司
048圓呼呼小豬芝麻包
050小盆栽提拉米蘇
053法式蝴蝶酥
054水果優酪沙拉
056鈕扣風味餅乾
058愛心熱狗蛋佐小花吐司
060小熊培根起司漢堡蛋
062．五分鐘麵團，在家做麵包超簡單！
064抹茶烏龜波蘿麵包
066太陽獅肉鬆麵包
067小狗熱狗麵包
 
【PART2】食物變身：改變食物外觀，我家小孩不挑食
070．超市裡的教養課
074．超市裡的理財課
078柳橙優酪奶凍
080香吉士果凍
082新鮮水果茶
084黑糖紅蘿蔔蛋糕
086墨西哥烤雞捲餅
088焗烤千層麵
090紅蘿蔔奶醬焗烤海鮮飯
092焗烤馬鈴薯泥
094三杯雞腿米漢堡
096鮭魚起司可樂餅
098迷你大阪燒
100照燒豆腐漢堡排
102雞肉丸子鍋
104花椰菜濃湯
 
【PART3】營養滿分：蔬果魚肉蛋，給孩子全方位的營養！
108．令台灣媽媽大開眼界的瑞典式教育
114．糖果罐法則，培養孩子的自制力
118法式鮪魚玉米吐司
120彩蔬歐姆蛋
122鮪魚海苔玉子燒
124蜜汁豬排蛋餅
126起司雞肉捲
129※主婦的好吃祕訣─香料篇
130太陽馬鈴薯煎餅
132蝦仁木須炒餅
134港式臘味煲菜飯
136櫻花蝦炒飯
138青醬海鮮燉飯
140鮮魚干貝粥
142免炸香酥豬排
144紅燒豆腐煲
146日式海鮮烏龍
148日式鮮奶火鍋
150牛肉乾拌麵
152憤怒鳥番茄牛肉燴飯
154牛肉蔬菜捲餅
155※主婦的好吃祕訣─醬料、快速上菜篇
 
【PART4】好吃又好玩：親子共做的美味料理
158．不用追著跑，我家小孩愛吃飯！
162．跟著孩子一起慢活!
166蜂蜜紅棗戚風蛋糕
168香蕉優格戚風蛋糕
170迷你黑森林蛋糕
172葡式蛋塔
174南瓜蔓越莓司康
176麵包布丁
178草莓果醬
180義式奶酪
182焦糖布丁
184桔造型地瓜圓
186黑糖粉粿剉冰
188香蕉藍莓奶昔
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　內容連載
廚房，最貼近生活的教室

其實，讓小比進廚房是個「美麗的意外」。當時的他還只是個七個月大、在地上爆爬的「爬蟲類」。活動力旺盛的他，午睡時間也只有短短的半小時，根本不足夠讓蘿小姐料理好晚餐，只好開放廚房讓他進入了。當時最常看到的畫面便是我在上頭耍刀弄鏟，而他在下方的櫃子邊拿著鍋碗瓢盆或啃或敲。

廚房裡的認知課
等到兩兄妹們漸漸長大，約莫在一歲半到兩歲之間就開始對「真槍實彈」的做菜感到興趣。第一步通常是爬上椅子、站在一旁觀看老母我到底在鍋子裡搞些什麼名堂，接著就會開始要求參與做菜的過程。

小比的第一堂烹飪課應該是拿著打蛋器攪拌蛋液，在他不滿四歲的時候，假日早晨最期待的就是跟我一起做早餐或是烤蛋糕。當時他能夠獨立完成：攪拌麵糊、敲破蛋殼打蛋、拿著手持打蛋器打發蛋白、把麵團桿成大片狀…。雖然還不能自行看食譜量材料，不過當他要你按著食譜書上的指示念出材料的重量，然後試著自己去辨識電子秤上的數字，這不就是最渾然天成的數學課嗎？誰說坐在書桌前一道道算著幾加幾等於多少、背著九九乘法才叫學數學呢？

當小比看著原本小小的麵團發酵成兩倍大，而不自覺的發出驚嘆聲，再看到他時時關注烤箱裡的麵包蛋糕是否已經上色，或是從飄出的香氣判斷麵包蛋糕是否已經烤好，這又何嘗不是生活中的科學課。等到成品出爐，根本不需要我催促，他就已經迫不及待的品嚐自己動手做的成果。

等到他們的語言理解能力較好的時候，我還會把節慶飲食文化（像過年的蘿蔔糕、端午節的粽子、中秋節的月餅等）跟中西飲食文化的差異（同樣是燉牛肉，台式的紅燒跟西式的紅酒燉牛肉，用的調味不同、呈現出來的口味也不同），帶進到他們製作餐點的過程中，享受美食的同時，也能了解到食物背後的文化背景。

下廚，讓孩子培養敏銳觀察力
「下廚」，還能培養孩子的觀察力及邏輯性。舉例來說，從事前的材料準備、上市場採買，我們從食材的色澤形狀、觸感氣味，都能讓孩子觀察到什麼叫「新鮮」、「好吃」，也能從時令的蔬果去發現四季的變化。接著料理的過程中，可以帶著孩子觀察食材在外觀色澤的變化，並由嗅覺、味覺來判斷烹調的火候，這些小細節都能培養孩子的觀察力。

開始會辨認數字的小比，非常喜歡測量東西、使用任何會出現數字的工具。一開始使用電子秤的時候，我只告訴他要測量的量是多少，然後我負責倒、他負責告訴我數字到了沒有。漸漸的當他的穩定度比較好時，我就會放手讓他去秤，這時他就得學會控制倒出液體的流量，或是判斷需要增或是減多少材料，這些看似細小的步驟，卻都是能訓練他協調控制及邏輯判斷的方法。而計時器，也讓小比漸漸的對時間的長短跟掌控更有概念。

分工合作，培養不自私的小孩
現在大部分的小孩，大多是獨生子、獨生女，這樣的成長環境下，通常會較欠缺「合作」、「分工」和「輪流」的觀念。我常常藉由兩兄妹共同下廚時，或是和好友家的小孩共同聚會料理時，適時創造一些讓孩子們需要輪流等待和合作討論的機會。

像是製作肉桂卷要把麵團擀成大麵皮時，我就會讓兄妹兩輪流擀麵皮（可以是時間，也可以是次數），除了讓兄妹倆發現「兄妹同心，其力斷金」的道理（因為要一個小孩獨自完成這個工程，的確相當的耗時費工），也可讓他們在一旁觀察彼此桿麵皮的方法有什麼不同，從中學互相學習。或是泡水果茶的時候，一開始我就會分配任務，哥哥負責加茶葉、擠柳橙汁、妹妹負責加糖、加果醬，媽媽負責倒熱水（因為熱水最危險，所以由媽媽操作，你可以依照小孩的能力去分配任務）。

另外也有一些可以讓孩子一起合作激發創意的料理，像是蛋糕、薑餅屋的裝飾等。在這些過程中，都能訓練他們與人溝通、合作、妥協、激盪創意、輪流等待等等，這些都是他們長大後，在職場或是人際關係上重要的能力特質。
讓廚房裡的時光，成為孩子一生重要的記憶！
我一直打從心底認為「料理」可以激發人的創意，「美食」更可以撫慰人心，就連小小孩也不例外（看小綺綺每次吃到好吃的東西會拍手叫好，眼睛笑到瞇成「一線天」就足以證明）。現在的很多時候，當我想家、想念奶奶、想念家人時，就會不自覺的到廚房裡，嘗試做出那些小時候餐桌上雖不豐盛，但卻是奶奶花心思準備的菜餚。

如今我也愛帶著孩子一起下廚，與孩子在廚房裡相處的時光對我來說是何其的珍貴與美好，即便剛開始很多時候會將廚房弄得一團混亂，但藉著一次次的練習，看到孩子們慢慢也能從中學會思考（做菜的過程及食材的搭配需要邏輯也需要步驟，成品的擺盤更需要美學的素養），進而增進他們在做其他事情時的組織性及流暢性，就讓我發自內心的覺得，當初要帶著他們一起下廚的決定是正確的。

讓廚房成為你教養的開始！
廚房其實是最貼近生活的教室，在廚房裡，有太多可以教導小孩、和小孩們分享互動的事物。你也開始想讓家裡的晚餐充滿愉悅歡笑，也希望在廚房裡跟孩子互動的時光，能成為他們成長過程中美好的記憶嗎？那就試著放手讓小孩一起跟著你準備、享用餐點，從廚房開始你教養的第一課！

蘿瑞娜的小分享
計時器在我們家除了是廚房的工具外，也是我教養上的好幫手！
很多人到我們家都很訝異，為什麼比比、綺綺不會毫無節制的看電視，而是一開電視就自動自發的把計時器給按上，然後時間一到，計時器嗶嗶叫的時候，不需要我催促，他們就能不吵不鬧的自己關上電視。

或者，有時他們做錯事、被我處罰時，即使是情緒失控、亂哭一通時，只要我拿出計時器，他們也會自己默默的走到廁所，一直聽到嗶嗶聲才出來（有次朋友的小孩來家裡，一樣也做了該被處罰的事，結果「熱心」的比比竟然帶他去廁所，還指著我們家最大間的衛浴說：「弟弟這間比較大、比較好關」）。

我發現，和孩子訂定明確的規則，並用計時器當作輔具，就能更有效的建立孩子們的常規，不過記得時間的長短，需要依照孩子的年齡大小做調整。就像在綺綺在一歲多開始被我訓練「輪流」的觀念時，我是先從30秒到1分鐘開始。因為當時他還太小，需要透過快速反覆的動作，建立他的觀念。1分鐘一到，計時器嗶嗶叫的時候，就代表他手上的IPHONE得換哥哥玩，然後再嗶嗶叫的時候，就代表IPHONE又輪到他玩，讓「嗶嗶叫＝換人玩」這個制約反應形成後，你就能拉長時間，把IPHONE換成所有他們會互搶的東西，包含廚房裡的所有工具。

不用追著跑，我家小孩愛吃飯！
我和小志先生從小就愛吃，享受美食一直是我倆舒壓放鬆、維繫感情的方法，正因為如此，「讓用餐一直那麼愉快，讓吃飯是種享受」，是我們家餐桌上最想要呈現的氣氛！

不過我相信很多有小孩的家庭，用餐時刻和打仗沒兩樣，總是充斥著追逐叫囂、逼迫灌食的畫面，別說好好吃飯了，甚至會吃出火氣是常有的事。我們家也是經過一番的訓練與教育，才有現在美好的用餐時間。而且能好好吃飯的小孩，是非常適合「帶出場」的，一起出門用餐或是旅行，我們都不需要為了找適合「吃飯」的地方傷腦筋，也更能享受聚會或旅行的樂趣。

這樣做，小孩乖乖吃飯不亂跑
到底要如何讓小孩們乖乖吃飯、營造出一個家人都能好好享受的用餐時光呢？以下就與大家分享我這幾年來的小心得：

Point1：放手讓孩子自己吃飯吧！
當孩子出現想要自己進食的慾望時，千萬不要扼殺他的動機，即使他們還不滿一歲。小比和綺綺大約都在一歲左右開始想要自己進食，雖然放手讓他們自己吃，比我直接餵食他們還要耗時費工，但千萬不要因為怕麻煩而剝奪了孩子學習成長的機會。

不過當你開始放手讓他們自己用餐前，需做好其他相關配套措施，而且要給與信任，相信孩子有能力可以做好，所以除非是他們發出求救訊號，否則我絕對不主動餵食。在他們吃東西的過程中不斷的增強他，漸漸的他就會越做越好。

就我的經驗，必須忍受大概半年的痛苦期，小比跟綺綺約莫在一歲半之後就漸漸可以自己吃的很好，我們也就能開始慢慢享受不被打擾的用餐時光（用半年換取之後不用餵食的N年，划算吧！）。

Point2：營造小孩子的用餐環境
選擇一張適合小孩子的高度、方便他們取用食物、坐起來舒適的餐椅，就是成功的第一步。我看怕了那些要一直追著小孩跑，吃頓飯要上一兩個小時，然後累死媽媽的場景，所以在我們家「吃飯就得坐在餐椅上」。就算是開party，全部大人移師到客廳用餐，我也會準備他們的小桌子、小椅子，擺上小孩用的碗碟杯子，讓他們也像大人一樣坐在自己專屬的用餐區享用餐點，和其他的小朋友一起用餐社交，對他們來說也是種學習。　

此外，在我們家3C產品跟玩具是嚴禁跟著上餐桌，吃飯的時候就好好享受餐桌上的餐點。吃飯時可以聊聊今天發生的趣事或放點音樂放鬆心情，但是絕對不會是「吃飯配電視」，因為我不想養成小孩「食不知味」的壞習慣。

Point3：選擇適合小孩子的餐具
將食物切成適合讓小孩食用抓取的大小，再找一把讓他們抓握方便、大小適中的湯匙，再大一點就讓他們試著使用有輔助的幼兒用筷子。雖然一開始他們似乎都會把餐具當作裝飾品，總是直接用手抓食，不過看著爸媽拿餐具用餐，就會想要學習模仿，只要等到他們的生理發展足夠，這樣的動作及能力自然就會展現出來。

雖然剛開始嘗試讓他們自行用餐，餐桌會出現「滿目瘡痍」的景象，不過我會替他們準備硬式圍兜，減少食物掉到地板，較不浪費，並在他們餐椅下方鋪上一層舊報紙，吃完飯直接打包丟掉，也不需要擦拭地板。

Point4：飯前不吃餅乾零食
很多媽媽會抱怨小孩總是不吃正餐，但是很多時候都是因為在飯前吃太多零食，自然就吃不下正餐。所以在我們家，晚飯前就只能吃水果，而他們吃水果的時間，也是他們平日唯一能看卡通的時間，等晚飯時間一到，電視就得關上，全家專心在餐廳用餐。

大部分的時候，他們都會津津有味的吃著自己參與製作的晚餐，但也有些時候，也許他們玩的太累或是身體不舒服讓他們真的不想吃飯，我也不會強迫他們一定得吃。這時候我就會等到他自己主動要求要吃東西時，再來準備，反而孩子能吃的又快又好，因為小孩子很聰明，是絕對不會讓自己餓肚子的。我唯一會要求他們要把飯裡的飯菜吃乾淨，尤其當他們自己主動要求加菜加飯時，因為「浪費食物」在我們家是嚴格被禁止的。

Point5：變換料理方式
如果孩子們真的不吃某些你認為很營養或是必須攝取的食物，千萬別急著逼迫他們吃。小孩和大人一樣，總會有些偏好的食物，這是無可厚非的事。不過，我不會因為他們愛吃，就只煮那些菜給他們。而是利用不同的料理方式，讓他們能夠接受。比如說，小比愛吃刨成絲的胡蘿蔔絲炒玉米蛋，卻不愛紅燒或煮湯的大塊紅蘿蔔塊；而妹妹愛吃用油蔥拌的燙菠菜卻不愛用蒜頭清炒的。

那些他們碰都不碰的菜也千萬不要從此消失在你家餐桌上，你可以技巧性的「暗渡陳倉」到他喜愛的料理中，讓他不知不覺的吃掉一些（就像這本書PART2，就有很多「隱藏」食材的示範）。或是可以在品嚐的時候表現出「黯然銷魂」的樣子，或是進行道德勸說：「你沒有嘗試過的東西，一開始就拒絕他是你的損失唷！你怎麼知道他不會變成你愛的食物呢？」然後讓他只吃一口再決定要不要吃，如果真的不喜歡，我也不再勉強，然後回廚房裡再試著開發新口味、新煮法。

蘿瑞娜的小分享
嬰幼兒時期的發展多數是靠「觸覺」來刺激腦細胞發展，而看似簡單的「抓取碗內食物，送到嘴巴裡」的這個舉動，其實蘊含了觸覺刺激、大小肌肉訓練、手眼協調這些對寶寶來說很重要的學習歷程，而這些都是他們日後用雙手操作物品、拿筆寫字的準備工作。

這樣的訓練可以透過日常生活中來實施，又能讓寶寶「享用到美味食物」及「享受自己有能力自己吃飯的成就感」。這種最自然的反饋增強，身為媽媽何樂而不為呢？為什麼當小孩有動機想要自己吃飯的時候不被允許，而等他們已經習慣被人餵食，才要強迫他們學習自己吃飯，這是多麼本末倒置的一件事啊！
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