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LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】
►作者： 枝元Nahomi
►譯者： 方冠婷、蔡麗蓉
►出版社： 采實文化
►出版日期： 2015-04-01
►ISBN： 4717095589100
►規格： 14.8*21
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定價 560 元
特價 399 元
　內容簡介
★LE CREUSET完全制御手冊★
原汁原味的烹煮鍋具，
才能做出感動人心的美味料理。
 
收錄110道名廚經典料理，
【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】
不可思議的美味，優雅上桌
 
 
「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元Nahomi
 
美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚至對人們來說，都具有不可思議的幸福力量。
餐廳或飯店的食物雖然也很棒，卻無法連續吃太多天；每天都能享受的「美味」，只有真材實料的「家常料理」，不經雕飾，卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚，乒乓作響地在廚房裡忙碌，從備料、清洗到烹煮，接著傳出陣陣香味……，打開鍋蓋的瞬間，當熱氣緩緩升起，你會發現，幸福就藏在鍋子裡。
法國百年鍋具LE CREUSET，經典永遠值得信賴。
 
 
★第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容：
LE CREUSET鑄鐵鍋，入門級的必備書！
 
※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅：
•LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……，收錄最全備的挑選指南。
•關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等，提供最專業的使用說明。
 
※公開55道名廚私藏食譜，新手也能輕鬆做：
飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等
 
 
★第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容：
LE CREUSET美味料理再進化，打造百變豪華餐桌！
 
※「LE CREUSET」教你做菜，迎向料理新境界：
善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等，豐富味蕾層次，品味幸福生活。
 
※嚴選55道風味料理，在家品嚐世界美食：
美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等
 
 
★法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」
　　擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」，結構設計精巧、鍋蓋厚實，每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造，延續百年傳統，秉持創新設計，深受大眾喜愛。
「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，具有以下5大特點：
１、高效熱傳導：熱度可快速傳導至整個鍋體，使食材均勻受熱，完美演繹料理的絕妙風味。
２、保溫性良好：即使已經關火，料理的熱度也不易失散，任何美食皆能從容享用。
３、堅固耐用：只要正確使用，鑄鐵鍋的保存年限相當長，甚至可超越世代。
４、烹調方式多元：蒸煮烤炸皆宜，適用於各式料理，品嚐世界美食絕非難事。
５、造型優雅時尚：可依需求任意變換餐桌風格，輕鬆營造愜意的用餐時光。
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　作者簡介
枝元Nahomi
出生於神奈川縣橫浜市，為料理研究家，在轉形劇場劇團表演期間，擔任該劇團的炊事主任，並於無國籍料理餐廳擔任主廚，以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗，自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理，道地的民族風味料理也手到擒來，累積無數富原創性的食譜，爽朗的個性亦為其帶來高人氣。
活躍於「今日料理」（NHK）以及「小花勳章市集（TBS系列電視台）等電視節目，並於「一個人做得到的事」（NHK教育電視台）節目中擔任「Edamon」一角，小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、《吃的湯品》（世界文化社出版）、《枝元Nahomi食譜大全＊配菜沙》（扶桑社出版）等等。
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　名人推薦
◎各界料理達人好評推薦
LaLa《日常裡。小確幸》
《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家Roka
TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人 Soac
《蘇發福日記Super food diary》人氣鑄鐵鍋MBA煮婦
LE CREUSET專任料理講師　彭安安
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　目錄
前言　原來，幸福就藏在鍋子裡
 
PART 1──聚在一起享受美食，就是無比幸福！
　　　　　 實現你的美味願望！LE CREUSET鑄鐵鍋，讓幸福升級
l   美味食光，盡在LE CREUSET
l   擁有鑄鐵鍋，就能輕鬆來場開心派對！
l   輕巧可愛的造型瓷器，實用又方便的料理好幫手！
l   鑄鐵鍋&造型瓷器使用完全攻略
LE CREUSET的祕密1：眾所喜愛的LE CREUSET鑄鐵鍋，誕生於北法恬靜的小村莊中
l   使用與保養Q & A
LE CREUSET的祕密2：耐用的LE CREUSET鍋具，代代相傳的一生至寶！
 
PART 2 ──不費力、不費時，美味輕鬆上桌！
　　　　　　用LE CREUSET施展魔法！這些家常菜再也難不倒你
l   蒸蔬菜沙拉佐檸檬起司沾醬
l   和風蒸蔬菜佐肉味噌沾醬
l   酒蒸鮮菇
l   豬肉辣煮蓮藕
l   馬鈴薯燉肉
l   薑汁炒培根&小松菜
l   鮭魚蘿蔔風味煮
l   簡單煮就很美味！
n   白飯
n   地瓜雜穀飯
l   蒸煮料理，芳香入味最下飯
n   飲茶風缽蒸排骨
n   排骨蒸飯
l   季節限定美味：玉米
n   黃金玉米飯
l   日式茶碗蒸
l   麻油風昆布蒸鱈魚
l   香草酒蒸鱸魚
l   蛤蜊巧達湯
l   季節限定美味：蠶豆
n   乾炒蠶豆
 
PART 3 ──熱炒過再慢慢煮出好滋味
　　　　　　燉出這一刻的幸福宴客最適！LE CREUSET炒煮料理
l   雞肉湯咖哩
l   紅醬菜豆通心粉
l   白酒李子燉雞
l   LE CREUSET當大廚，浪漫晚餐從我家開始！
點綴菜色好幫手陽台&廚房窗邊的香草花園
l   迷迭香炒馬鈴薯豬肉
l   烤白菜壽喜燒
l   小蕃茄章魚燉飯
l   海南雞飯
l   玉米蔬菜肉丸子
l   和風漢堡排
l   牧羊人派
LE CREUSET的祕密3：LE CREUSET的百年歷史，居然和「砲彈」有關？
 
PART 4 ──上得了餐桌，也下得了廚房！
　　　　　　百變造型瓷器，做出美味小菜＆點心！
l   佛朗明哥蛋
l   蒜香油封蝦
l   茄汁洋菇
l   醋漬蓮藕
l   常備4小菜
n   玉米花椰菜
n   雞肉泥
n   鮭魚沙拉
n   奶油地瓜
l   烤蕃茄肉片千層
l   鯷魚薄烤馬鈴薯
l   事先調製祕方醬料，輕鬆變出焗烤料理！
n   簡易奶油白醬
n   起司焗蛋
n   鱈魚白花椰菜焗烤
n   茄汁鮮蝦焗烤飯
l   早午餐的新選擇！──酥脆迷你麵包
n   蔓越莓鄉村起司麵包
n   愛爾蘭蘇打麵包
l   不只是小菜和麵包，小點心也難不倒你！──一顆雞蛋，做迷你蛋糕
n   海綿蛋糕
n   蘋果蛋糕
n   香蕉蛋糕
l   巧克力蛋糕
l   麵包布丁
l   藍莓烤奶酥
l   把水果的鮮甜、香氣通通封存起來──糖漬水果
n   糖漬橘子
n   糖漬蘋果杏桃
l   酒漬果乾蜂蜜
前言－[鍋の祕密] 一起料理幸福時光
PART 1－－擁有LE CREUSET，我的家天天充滿笑聲
           遇見美好滋味！LE CREUSET的極致饗宴
l   今晚，來我家作客吧！
n   Scene1南歐鄉村料理
n   Scene2和風精緻料理
n   Scene3純手工幸福甜點
l   法國百年經典LE CREUSET的大小事
    法國新婚必備禮物，非LE CREUSET莫屬！
l   LE CREUSET，不只是廚具！
l   LE CREUSET，你最貼心的料理幫手
l   LE CREUSET廚房用具大哉問Q＆A
 
PART 2 －－引出食材原有好滋味！
            擁有LE CREUSET，平凡食材也能美味升級！
l   No.1元氣滿點の肉類料理
n   地瓜燉鹹豬肉
n   鹹豬肉蕪菁湯
n   鹹豬肉高麗菜卷
n   美式燉肉
n   黑胡椒烤牛排
n   香烤羊肋排
l   No.2品嚐蔬菜甘甜好滋味
n   培根燉洋蔥
n   清蒸小松菜與馬鈴薯
n   清蒸美生菜
n   脆烤綠節瓜
n   奶油馬鈴薯泥
l   No.3天然食材吃出健康
n   蘿蔔乾煮炸魚餅
n   和風甘醋炒
n   日式羊栖菜
n   日式羊栖菜4羊栖菜南瓜沙拉
n   日式羊栖菜4羊栖菜魚乾拌飯
n   炸豆腐鹹甜煮
n   鷹嘴豆酪梨湯
n   南瓜鯷魚筆管麵
n   和風山藥蝦球
n   泰式酒蒸蛤蜊
l   No.4美味の冰箱常備菜
n   義大利肉醬
n   義大利肉醬麵
n   義大利肉醬焗飯
n   普羅旺斯燉菜
n   青椒鑲飯佐義大利肉醬
n   炒洋蔥
n   焗烤洋蔥湯
n   茄子肉醬咖哩飯
n   豬排佐洋蔥醬
n   啤酒燉牛肉
l   No.5飽足感主食，熱騰騰上桌
n   五目雞肉炊飯
n   海鮮糯米飯
n   紫米冰淇淋
n   蘋果肉桂卷
l   LE CREUSET MEMO－只要一次多做一點，再分裝冷凍保存。
需用時就拿出來，做便當或小菜都很方便！
 
PART 3－－令人信賴的最佳廚房好伙伴！
           LE CREUSET特色單品，妝點你的幸福生活！
l   No.6溫熱「蒸氣」，燜出鮮甜滋味
n   蒸綠蘆筍與蠶豆
n   迷你鮮肉包
n   蒸肉丸子與蔬菜湯
n   彩椒蒸鰤魚
l   No.7「三角鍋蓋」鎖住食材原味
n   煙燻鮭魚佐馬鈴薯
n   韓式嫩雞蔬菜鍋
l   No.8百變「小火鍋」，聚餐就靠它！
n   瑞士起司鍋
n   美顏蕃茄鍋
l   LE CREUSET MEMO－廚房裡最活躍的好幫手──矽膠廚具
讓你大呼：「有了它，再也不需其他用具！」
 
PART 4 －－家常小菜、派對甜點輕鬆做！
            LE CREUSET創意小物，為美好生活加味！
l   No.9小菜&便飯輕鬆上桌
n   酥烤蓮藕
n   山藥舒芙蕾
n   日式時雨煮
n   迷你蛋肉餅
n   微波爐快煮飯
n   微波爐香料飯
l   No.10小點心&甜品的歡樂派對
n   烤蘋果&法國土司
n   柚子蛋糕
n   香濃椰奶布丁
n   水果巧克力鍋
n   法式起司慕斯
n   水果百匯冰沙
 
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