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 改變人生的「倒過來飲食法」
我開始研究倒過來飲食法,並以個人自身經驗,受邀於各大媒體宣傳此方法。這些猶如奇幻旅程般的經歷,事實上,都源自我一段悲慘的過去。大約四十歲左右,我面臨人生岔路的選擇,承受了極大的壓力。因此生活開始變得不規律,體重一路狂飆到七十四公斤,腰圍也爆增到三十六吋,成了典型啤酒肚大叔的體型。走樣的體態,不僅慢性腰痛找上門,每天早上都感到全身疲憊而難以睜開眼睛,總是沒睡飽,精神不佳。
 
如此疲憊的日子過了一段時間之後,某天健康檢查的報告來了。這是我每年都會定期接受的檢查,因此我不假思索地打開確認。沒想到,我在X光片上,看到了不可置信的畫面:右邊的肺葉上,有一個銅板大小般的清晰陰影,我是一位醫生,掌握陰影的嚴重性並不需要花太多時間。我一再懷疑,這真的是我的X光片嗎?會不會是拿到別人的呢?這股不安的情緒甚至讓我感到難以呼吸。
 
我立刻跑去找胸腔內科的前輩教授,將這張X光片交給他,請他判斷。前輩的眼中出現慌張的神情,因為我既沒有家族病史,更已經戒菸一年;看了許久後他說,先去照個電腦斷層,進一步確認吧!結果令人絕望,如同我所想的,是肺癌。以這個陰影的大小來看,剩下的日子不到五年,是非常嚴重的情形。觀看斷腦斷層影像的放射科教授,也以沉重的表情告訴我接下來可能會遇到的悲慘遭遇。然而,胸腔科的教授仍持保留的態度,建議我先吃兩星期的抗生素,再拍一次胸部X光追蹤狀況。
 
因為這番話而立刻開始吃抗生素的我,也抱持著或許很快就會好轉的心情,盡力做所有能做的事。我把過去拍的胸部X光片一一找出來比對,也開始查詢與熬夜有關的資料,並絲毫不放棄尋找治療方法。但我所做的這些努力,都只是確認自己的狀況究竟有多絕望的過程而已。
 
未來,要經歷的組織檢查、手術、化療等;我獨自一人想像這些畫面數百遍、數千遍。在無法對家人吐露實情的狀況之下,只能於深夜靠在熟睡的妻子與孩子的枕邊悄聲哭泣。
 
■規律生活,是維護健康的根本之道
接下來的日子我度日如年,甚至感覺無法撐過兩星期。開始抗生素治療的第四天,我決定再去照一次胸部顯影。該如何用語言形容,我當時既害怕又緊張的心情呢?就像要上斷頭台的感覺一樣。
顯影結果很快出來,原本在肺部的陰影,竟奇蹟似地縮小成一半!考上首爾大學的那天、通過醫師國考的那天,我都不曾這麼高興過。我跑出醫院高聲歡呼。事實上,在我肺部發現的陰影並不是癌細胞組織,而是肺炎菌的組織。肺炎菌是因為免疫反應,而產生的物質圍繞成一圈,變成像銅板一樣的形狀,因此在顯影上才會看起來像癌細胞。
 
在經歷這陣騷動之後,我終於察覺到健康的重要性。於是,我冷靜檢視自己:必須為了﹁健康﹂減肥。決定減肥之後,首要任務就是分析我的飲食習慣:我平常都吃些什麼呢?我發現,我的纖維攝取不足,碳水化合物又過多,且總是以過快的速度用餐。了解問題所在後,我便開始改用筷子吃飯以延長用餐時間,並且從蔬菜開始吃,進而發展成增加纖維攝取量的「2:1倒過來飲食法」。

改變飲食後,我身上發生許多改變。我親自見證著這驚人又正面的改變,並開始相信這樣的飲食方式是對的,於是,更加確信自己有責任與義務,提倡倒過來飲食法,以幫助大眾重拾健康的身體。